「日本酒買了之後該如何保存？當然是放在肚子裡最好！」或許是酒鬼之間的玩笑話，但卻又有幾分道理存在喔。
怎麼說呢？
首先就從會影響日本酒酒質的因素：光線、溫度和空氣說起。
見光死
日本酒和女孩兒的肌膚一樣都非常懼怕紫外線的照射，一旦直接暴露在日光（或者螢光燈、殺菌燈）下，很快就會變質：顏色轉黃變深，以及出現一般稱為日光臭之不討喜焦臭味。因此日本酒的酒瓶多半以黑色、棕色、綠色和藍色為大宗，有些還會以抗紫外線透明塑膠袋（據說有 80% 的隔絕效果）或報紙包覆酒瓶來隔絕外界光線的照射。
對溫度變化相當敏感
如果將日本酒長時間擺放在溫度過高的地方，容易加速化學反應（化合、分解、酸化）導致酒色轉為深黃甚至是褐色，香氣變得濃烈且可能伴隨著出現讓人一聞就皺眉頭的氣味（老香）。為了避免劣化，最好的儲存溫度約莫在攝氏 -5~10 度，最高溫也盡可能地不要超過攝氏 15 度。
↑ 大阪的某間日本酒專賣店，藏酒區域全部低溫溫控中
容易氧化
開瓶之後不僅香氣成分會揮發四散顯得越來越薄弱之外，而且酒液接觸空氣之後還容易氧化造成味道上的轉變。所以開瓶後盡速喝掉，比較能喝到風味一致的酒。
綜合以上各點，日本酒還是先包層報紙後放在冰箱冷藏較為合適。一則可以確保不受到日光的照射，也不會受到冰箱開開關關時照明燈光的影響；再則冷藏室的溫度也夠低，酒質也就比較能夠維持穩定不易變化。而且記得要直立放置，避免酒液接觸瓶塞造成滲漏（尤其是一升瓶）、鏽蝕或產生異味，也可以減少接觸空氣的表面積以防氧化。
那麼放在冰箱是不是就萬無一失了呢？其實也不盡然。
如果冰箱時常處於開開關關的狀態，那麼每次打開造成溫度的瞬間上升，多少也會對酒質有些影響，因此也不適合拿來長時間保存嬌貴的酒。
這麼看來，「日本酒買了之後該如何保存？當然是放在肚子裡最好！」是不是也就更有說服力了呢。
↑ 請不要水平放置
※ 如果有家用小冰箱可以專門拿來冷藏日本酒，那是最好不過的了。
※ 用報紙包好，直接放在不會有日光照射的陰涼處，可以嗎？如果能找到確實溫度夠低（低於攝氏 15 度）且幾乎恆溫的場所，那當然也行（生酒請無論如和都存放在冰箱或趕快喝掉）。
※ 常溫長時間儲藏一定不好嗎？不盡然。如果掌控得宜的話（常溫熟成），能讓日本酒酒色趨深、香氣轉為濃烈沉穩，風格變得大不同且很有特色。不過這部分不在這次的討論範圍，因此不細談。
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