大家可能知道，伴隨著冷冽的冬季來的不只是雪，也是一個新的日本酒釀造年度。
大多數的酒造都是在這個時候開始釀造新一批的清酒，在初榨後，清酒進入熟成階段。
這個季節是一年中能夠品嚐到新鮮釀造的”新酒”的唯一機會。

新酒的口感是新鮮且豐富的，有時候甚至會因為它的酵母而有點氣泡感。
隨然口感豐富的程度比不上秋季限定的冷卸酒，但它無可比擬的新鮮程度絕對值得一試。

SAKEMARU從一月開始將會為會員選擇幾款特別的冬季限定新酒。
跟我們一起品飲新酒來慶祝新的釀造年度吧！

此外，還有一個關於釀造季節的習俗，我們來談談 “杉玉”吧。

杉玉

有些人可能在日本旅遊時會看過這顆綠色的球狀物體。它是用日本杉樹製成。
杉玉最早是被吊在酒造門口的，但今時今日，有些日式居酒屋會將它吊在門口當裝飾

杉玉是酒造拿來告訴人們：『今年的新酒開始販售了喔。』的一個道具，它的顏色會漸漸轉黃
酒造每年都會掛上新的杉玉作為新酒開始販售的公告，同時它的顏色變化也告訴著人們現在清酒的熟成程度。

我很喜歡這種優雅且不成文的傳統。
如果在居酒屋門口看到杉玉，那可能表示它們開始販售本年度的新酒，不要猶豫，馬上進去一探究竟吧！