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我相信藉由更加了解清酒，人們可以在飲用清酒時，更深刻的享受清酒的美好，這第一篇文章是關於清酒的等級，這是非常基本的知識，像是大吟釀不是一個品牌而是一個清酒的等級。你/妳知道嗎?

清酒主要可以區分為兩種類型，一種是純米清酒–不另外添加酒精。另一種則是本釀造–有限制的加入蒸餾酒。 加入蒸餾酒可以使清酒有更有更濃烈的香氣並讓清酒更加辛口。並不是所有的純米清酒都比本釀造的好，兩者間的區別只是釀造過程不同而已。

清酒的等級是以酒米的被研磨程度來區分的，釀造前，必須將用來釀酒的米(酒米)，研磨到剩下中心適合釀酒的部分，大致上來說，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順。然而，清酒的口味並不是完全以等級來區分的。此外，因為高等級的清酒必須消耗更多的酒米來釀出一樣量的酒，所以價格也隨之上升。

就像我剛提到的，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順，同時會非常昂貴。人們常常認為”純米大吟釀”跟”大吟釀”因為價格較高，所以也比其他的清酒好喝。
這樣的理解實際上是不正確的，每個等級的清酒都有他們的特色。舉例來說，因為在釀造的過程中，酒米並沒有被研磨的這麼精緻，故保留了許多蛋白質，這些蛋白也讓酒帶有米的原來味道，所以純米等級的清酒通常擁有豐富口味。
綜上所述，研磨程度高的昂貴清酒並非總是比較好喝，請記得這只是其中一個品嘗到不同口味清酒的方法。