圖/Rene、品牌提供 文/Rene
於二月正式於微風南山開幕的「和牛47」，為知名乾杯集團結合燒肉、和牛壽司、懷石料理所推出的最新品牌。坐擁俯瞰台北101夜景的高樓層景觀，透過Fine Dining為料理型態，再搭配日本和牛、魚子醬等頂級食材，並佐以精緻日本酒，成為台灣唯一的高樓景觀燒肉懷石料理餐廳。
揭開套餐奢華序幕的首道，以法國百年頂級魚子醬品牌「CAVIAR HOUSE & PRUNIER」、瑞士古法醃製鮭魚品牌「BALIK」與和A5和牛，詮釋出可嚐三種頂級奢華風味的美味饗宴。為了使饗宴更加完美，秉持著對於餐酒的講究，「和牛47」選以來自日本京都濁酒與古酒的酒藏始祖—「月の桂」所自慢的「本釀造大極上中汲濁酒」，藉由瓶內發酵而產生如同香檳碳酸氣泡的清爽口感，再加上奔放果香與爽快的酸度，以「米的香檳」之美譽，完美詮釋出別緻的餐酒饗宴。若與料理搭配，原名「增田泉彥」，承襲世代相傳名字的第14代酒藏負責人「增田德兵衛」則推薦道，相較日本料理常見的生魚片，此酒款更適合與和牛、炸物等風味較為濃厚的料理一同品嘗。其他如「吃驚仰天」酒款，也屬於易飲風格的香檳風日本酒。
除了推薦餐酒搭配，增田先生也對於關於濁酒始祖說法更為詳細說明。他說到，在從前即有濁酒（どぶろく）存在，但由於日本酒稅法制定日本酒必須經上槽搾取，因此第13代社長將濁酒經過搾取後，於1966年推出在合法範圍內可販售的「にごり酒」，因而成為日本酒的濁酒始祖。時至今日，酒藏以生酒直接裝瓶，在-5℃的低溫儲藏下產生天然碳酸氣泡風格的にごり酒，仍佔有全商品量的43％之多，可見高其人氣。
不只是濁酒始祖酒藏，第13代社長更在當家時，閱讀了距今350年前江戶時代的飲食文獻《本朝食鑑》後，從中取得靈感，將釀造後的酒款放置於常溫保存的20公升陶甕中，如今所推出販售的古酒年份為3年、10年之外，去年更因受要求而即將出產最高年份的53年古酒，單瓶預計售價為300万日圓。
