Establish 1908

秋田酒造株式会社

秋田市新屋是過去赫赫有名秋田地酒發祥地，以酒的產地聲名遠播。 新屋以擁有湧水的城鎮而為名，位於海岸沿線的沙丘地上，至今整個城鎮都有大量的湧水以及水井。 此外，由於此地鄰近雄物川的河口附近，運用物資的船非常的多，因此物流非常的蓬勃，故此可以從上流那邊取得優質的酒米，進而讓日本酒的釀造產業迅速發展。此區域非常的適合釀酒，在明治時期的時候，共有12間的酒藏，但現在僅剩下一間釀造清酒，也就是秋田晴。 以秋田地酒發祥地為驕傲，承繼傳統的特色，將好喝的日本酒傳達給每一個人，這就是秋田晴的使命。

COMMITMENT

結合傳統的工具以及最新進的技術，酒米使用第二代開發的酒造好適米『吟之精』，此外在使用秋田罕見的硬水，釀造出清澈的酒質為目標。

PRIZE

RICE

我們所使用的酒造好適米為「吟之精」。「吟之精」是前2代的蔵主所從事開發的，很適合當作麹米，和其他酒造好適米比較起來，稻米收穫量較多，因此可以釀造出CP質很高的日本酒。

WATER

秋田市新屋由於擁有優質的水源，除了日本酒以外，味噌﹑醤油・しょっつる（秋田特有的鹹魚醬汁）等需要好水源的產業也隨之興盛。新屋的水是日本罕見的硬水，很適合釀造辛口口感的日本酒，我們擁有水質設備，讓優質的新屋水更加的洗鍊出色且將其進行釀造之。

SKILL

繼承酒藏傳統的精神「不易流行」的精神，意思就是堅守的事物的本質，也必須持續的革新，使用創業當時的「木桶」、「和釜」、「麹蓋」之外，也引進先進技術，追求日本酒原原本本的真髓為目標。

MILD

加藤杜氏照顧著發酵的酒醪，輕撫著酒桶，對待發酵的酒就如猶如親身孩子般輕聲細語。『要能夠釀造出好的酒，就是需要杜氏將自己對酒的熱情傳達給周遭的藏人團隊，進而達到『和醸』的共識，釀造出美味可口的日本酒。