創立 1890
1895年創立於製鐵有名的島根縣安來市。專注釀造特定名稱的酒款，膠的部分長期低溫的方式進行發酵，並使用昭和23年製作的木槽來榨取酒液的部分，以不過度施壓的方式榨出日本酒。原料的選擇方便使用安心、安全的原料，以誠實釀造的酒造為核心概念。
堅持
青砥酒造在釀酒的時候，心中所懸念的一句話就是：「酒培育了人們，人們也培育了酒。」青砥酒造在所有的釀酒過程中一點細節都不放過，猶如養育子女般秉持的熱誠，釀造出優質的日本酒。此外，此酒造的酒並沒有經過過濾以及加水的程序，真實將酒的個性表現在大家的面前，這也是青砥酒造的主要目的。除了重視代代相傳的理念與秉持古老的釀造方式以外，現在也致力朝向新的釀酒方式，讓大家可以開心好到好喝的日本酒。
獲獎經歷
・全国新酒鑑評会金賞 2回
酒米
原料米使用島根縣產、兵庫縣產、岡山縣產的酒造好適米。山田錦、岡山雄町、將佐香錦、神の舞、五百万石、以及無農藥改良雄町、佐香錦、減農薬的五百万石以精米歩合的種類來區分，必且引出酒造好適米原有的香氣以及口感。
水
我們所使用的水，皆是 酒藏水井所湧出的水進行清酒的釀造。我們的水井共有４口，每一口井的硬度截然不同，我們會以用途來做區分，釀酒的水主要以超軟水進行釀造，洗米的水也使用水井的水。
技術
為了讓年輕的藏人加入釀酒的行列，我們邀請原釀造試驗場長擔任講師，不只是教導藏人甚至是酒藏的從業人員，從基本概念慢慢指導道釀造完成，以品質向上的釀造技術和新品開發為目標。
心
我們的酒米多半使用無農藥米、減農藥米，因此會直接造訪農家，協助幫忙從種稻到收割結束的種植，可說是相當謹慎又做事細心的酒造，致力於農業發展以及如何發展地域為主要考量，並且日益精進。
