創立 1839

富久錦酒造

「富久錦」創立於1839年的日本酒酒藏。在平成4年的時候成為全量純米酒的酒造，而後也重視所使用的原料，並在平成7年的時候使用當地(加西)的米。位於播州平野的小小田舍酒蔵，釀出只有當地才擁有的風土，更是致力釀造出想要感動人心的日本酒。

堅持

酒藏的歷史雖然很長，不過杜氏的年紀約三十歲，第九代藏主－駒井秀介於25歲的時候繼承酒藏，與弟弟一同推廣酒藏的名聲，可說是相當年輕的釀酒團隊。第9代藏主曾說剛繼承藏主時，便品嘗到十四代和醸人九平次十分人氣的日本酒柄銘，決心以釀造出令人感動的日本酒為目標，寄望著八戶酒酒藏可以延續傳統外更能夠昇華成眾人愛戴的名酒。

「人與自然的調和」的信念，除了講究品質之外，更是釀造出米原本的旨味呈現出來的純米酒。承襲了傳統的釀酒方式外，融合了運用大自然風土的現代釀酒法。我們提供讓米原有的旨味可以完整表達出來的純米酒，更是讓品飲此款酒的每一位朋友能夠瞭解到播磨自然豐沛的風土人文，我們立志成為帶給每一位顧客歡笑的酒藏。

獲獎經歷

・平成22年(2010年)　International SAKE Challenge最高金賞受賞（特別純米）

・平成23年(2011年)　IWC銀牌受賞（純米）

・平成25年(2013年)　用葡萄酒杯美味品飲的日本酒評鑑會金賞受賞（Fu.）

・平成25年(2013年)　用葡萄酒杯美味品飲的日本酒評鑑會氣泡SAKE部門金賞受賞（bucu.）

酒米

平成４年開始，成為日本全量純米酒的先驅者。所有的原料米都使用當地的加西產米，直到現在也持續進行全量純米酒，並且朝向全量使用產地米釀造日本酒為目標。目前也正在和農夫們研究適合加西市栽培的酒米。目前使用的「山田錦」「兵庫夢錦」「愛山」「キヌヒカリ（KINUHIKARI）」都是和農家契約栽培的酒米。

水

使用酒藏的井水,水質是加古川伏流水的自然水軟水。

技術

釀造期間為9月下旬到4月下旬，原料米全部來自加西市所生產的酒米，從洗米，蒸米，製麹，貯蔵到貨入的方法，從五年前都全面改革更新，目前針對不同的酒米特色釀造出具有酸度與旨味的均衡的優良清酒。
“除了沿襲過去的習慣和既有概念之外，也運用自己的方式釀造出屬於自己想釀造的日本酒”為目標，故此所有的釀酒程序將酒的最天然的面貌完成表現，更是不停研究如何表現出酒最原始的美味。

心

加西是一個非常棒的栽種酒米產地，我們日後也會在這邊培育出我們所理想的酒米，並運用氣候與水質極佳的豐沛風土人文，釀出美味的日本酒。酒和料理是共生共存的，我們將這樣的思想放在每一瓶酒的製作中，我們不只想做出符合流行與趨勢的酒，而是希望能釀出百年之後也可以受到人人喜愛的富久錦，更是希望能夠釀造出具有我們酒藏特色的日本酒。