Establish 1820

喜多酒造株式会社

我們位於滋賀県東近江的湖東平野，近江米每一年都在這片富饒的土地上豐收。這個地區也具有豐沛的水源，主要是來自鈴鹿山脈湧出的水源，水質柔軟又乾淨。 此區域擁有近將米以及豐沛的水源，因此初代的喜多儀左衛門於文政三年（1820年）開始釀酒的事業。『喜楽長』此銘柄為『讓客人可以喝的喜悅，喝的快樂，又可以長壽』為願望，因此取做此名。

COMMITMENT

先代的藏主曾說『優秀的酒好比為水晶球』，這也是我們所追求的日本酒型態。 傳統其實是變革的延續，因此擁有了松尾芭蕉的“不易流行”的精神，意思就是堅守的事物的本質，也必須持續的革新，這也就是我們釀酒的哲學。日本酒是日本傳統文化之一。 在保持良好的同時，我們希望帶來高品質和獨特個性的清酒。“

PRIZE

・2018年全国新酒鑑評会金賞受賞（4年連続18回目）

RICE

原料米幾乎都是滋賀縣産米，一部分則是使用兵庫縣特Ａ地區產的酒米。
滋賀縣目前致力栽培「吟吹雪」、「滋賀渡船六号」、「玉栄」的酒造好適米，目前也正在與當地的農業進行合作性的栽培。

WATER

我們所使用的仕込水為水井中湧出的鈴鹿山系愛知川的伏流水（軟水）。

SKILL

戰前我們的杜式為能登杜氏，因此也承接能登流派繼續釀造我們的酒。除了繼承傳統的釀造方法外，也使用了電腦制御式精米機，自動洗米機，不鏽鋼的麹室，可個別調整溫度的釀酒桶，自動化火入冷卻裝置等等引進先進技術，讓技術更加昇華，持續釀造更出色的日本酒提供給每一位朋友。

MILD

我們想要達成目標的酒質是「擁有溫柔且柔軟的口感」
『讓心都柔軟下來的日本酒・喜楽長』
米的旨味，療癒人心的甜味以及酸味，讓整體的味道充分表現均衡，後段的簡潔俐落更是脫穎而出，這也是「喜楽長」的終極目標。我們想釀的不只是單杯品飲的酒，而是搭餐也可以喝得很開心的日本酒。在這杯酒之中，可以讓品飲的客人們，感受到心境上被療癒的溫柔口感，這也是我們致力的方向。