創立 1870
丸世酒造
丸世酒造坐落在志賀高原腳下，釀酒原料只使用當地生產的米與自海拔兩千公尺的高原潺潺流下，經過層層過濾之純淨地下水。 自從創立以來，這個家族代代相傳的小酒造就不斷的嘗試著釀造出市面上無法找尋到的獨一無二口味。
堅持
丸世酒造創立於西元1870年，那是正值日本的明治維新，政權交替的動盪年代，創立者希望世界能更加和平、沒有摩擦，所以將酒造取名為丸世。 丸在日語中代表圓形，也包含了他希望這世界上沒有摩擦的含意。而丸世所生產的酒也的確帶著這個精神－非常的溫和順口，當你品飲一杯他們的日本酒，你會發現創立者的願望經由日本被完整的帶到了現在。
獲獎經歷
・第86回関東信越國税局酒類鑑評會 純米酒類別 優秀賞
酒米
我們丸世酒造使用的所有酒米都事向當地農家購買，為了讓日本酒的口感更滑順，我們非常嚴謹的過濾酒米的品質。 最獨特的部分是使用糯米來釀酒，糯米讓日本酒帶有濃厚的香氣與柔和的甜味。
水
釀酒用水堅持使用自海拔兩千公尺的高原潺潺流下，經過層層過濾之純淨地下水。 然而，我們認為這樣的水還不夠純淨，他們會將水再過濾以濾除所有不必要的雜質例如鎂和鈣，讓日本酒的口感更純淨也更柔和。
技術
堅持使用傳統的工具與工法，現今一般的酒造大多使用3步驟工法來製造酒母，但丸世堅持使用4步驟工法，我們認為，雖然這會多花一點時間，但釀造出的日本酒會更加豐醇且香氣迷人。 在2011年，第四代接班人帶來了新的思考方式，因此，如何融合傳統與年輕的思維也成為了丸世目前的挑戰。
心
我們家族營運這間酒造迄今已超過140年，也因為是家族事業的關係，丸世不會被其他人影響，我們可以專心著朝著我們的目標前進，我們人們在品飲丸世所出品的日本酒時，可以感受到我們的熱情與願望。
