Establish 1892

佐久の花酒造

佐久の花酒造株式会社於1892年在千曲川附近100公尺鄰近水源的現址創業，運用了優質的伏流水和廣闊的田地。對於可以種植優良稻作的酒造來說是受到大自然恩惠的最上等的地域。

上等的原料米、優質的水源、釀造者，這樣的三位一體渾然天成，打造最好的酒款，作為長野信州的代表品牌十分受歡迎，香氣與韵味都令人十分愉悅的香醇滋味，搭餐更是展現令人十分滿足的多樣性。酒造的原動力來源：為了客人的笑容、為了『好喝』這句話！酒造會努力的繼續釀出美酒！

堅持

順順的喝下後可以感受到來自酒造努力營造的清爽感。地酒的風味、喉韻與五味層次分明的酒款為酒造盡心盡力打造的目標。持續為著打造大家所喜愛的佐久的酒而努力著。

獲獎經歷

・IWC SAKE 2022 大吟醸 SILVER MEDAL
・全国新酒鑑評会入賞 2019, 2020, 2021

米

從自有的田圃，像是自己小孩般細心呵護的稻米與帶著笑容為酒造種米的契作農家，使用了這樣的稻米，而且是專屬於佐酒之花的稻米而釀出來的酒。

水

做為千曲川的驕傲而存在的酒藏，受惠於其豐富的伏流水，在同一區域種植的酒米被適度的乾燥，與其相遇的水源自然得是與種稻同源的水才行吧！藉由地米地水的相舞，可以打造出充分感受佐久地方自然的酒款。

技術

對於釀造當中最重要的程序還是屬於原材料的處理了，當中對於蒸米的控制更是重中之重。佐久之花對於蒸米的程序特別講究，透過精米步合或是米的種類區分出各種不同的程序，做出細微的特製化。其後，細心的將蒸好的米運送到麴室的過程是最為緊張，也最為重要的時刻。

心

為了客人的笑容，為了『好喝』這句話！我們會努力的釀酒下去！上等的原料米、優質的水源、釀造者，這樣的三位一體渾然天成，打造最好的酒款。