創立 1873

清水屋酒造

清水屋酒造為久違1/4世紀再度創業的酒藏。原本清水酒造創業於明治6年(1873年)，但因為酒類的嗜好多樣，加上日本酒文化衰退的種種理由，非常遺憾地在1985年停止釀酒的活動。就這樣過了1/4世紀後，於2010年11月，第6代的藏主(現任董事執行長)發起了一個念頭，為了復興日本酒文化，讓停滯於1/4世紀的『榮万寿』再度從停滯的歷史重新甦醒，至今仍舊不斷的努力著。

堅持

我們用更高更遠的視野去推行日本酒文化的發展，用國際標準來思考的時候，必須以Vintage(最高品質的佳釀)進行思考。因此為了釀造高階的熟酒，我們釀酒的方式都是以最高標準以及最高層次來進行釀造。

獲獎經歷

由於酒藏才剛復甦沒多久，目前還沒有參與任何評鑑會的活動。

酒米

SAKAEMASU的歷史，其實是從新潟縣開始的。開始釀酒的第一代，從新潟開始尋找美味的水，直到生根於群馬県的館林市。由於傳承這份熱血，因此現在酒米的部分，百分之百使用來自新潟的五百万石。

水

我們所用的釀造水是群馬県館林市擁有橫跨福島、新潟、群馬三個縣的尾瀬高原的地下水脈。長時間在地底層所流動的地下水，具有豐富的礦物質，對於酵母與麹來說是非常棒的營養成分。為了取得館林的豐沛水源，正田醤油、日清製粉、可爾必思、Bull-dog中農醬汁等等日本有名的食品工廠，都集中館林市進行製造。我們使用如此優良又豐沛的地下水，進行日本酒的釀造。

技術

我們在釀酒的出發點，就是讓第一次品飲SAKAEMASU的每一位朋友，都能夠體會到「日本酒的本当美味」。因此SAKAEMASU全程使用限定吸水、箱麹、長期醪発行、船搾..等等品鑑會限定商品擁有的釀造方法進行釀酒工程。

心

我們用更高更遠的視野去推行日本酒文化的發展，用國際標準來思考的時候，必須以Vintage(最高品質的佳釀)進行思考。
日本久沒有賞味期限，只要在適度的溫度與環境進行保，日本酒的成分會慢慢有所變化，並且會朝向更多層次與芳醇的口感變化。日本酒的原料基本上是米和水，米的品質也會影響酒的口感，透過米的不同表現，可以品嘗到不同的樂趣，而我們也深信這樣的概念會讓日本酒的文化更多元更寬廣。