位於京都府京丹後市白杉酒造，成立於西元1777年江戶時期，是全日本唯一採全食用米飯釀造清酒的酒造。座右銘是“美味的米飯產生美味的清酒”，100%採用丹後産越光米釀製。用日本人的靈魂食物釀製的清酒。
旗下銘柄：白木久、銀シャリ、BLACK SWAN MIRROR MIRROR、CHIMERA、NIJIIRO、URANISHI、暁の蝙蝠、光芒
採用最高等級的越光米搭配上黑麴、白麴或者黃麴的組合釀製出獨一無二的風味。黑、白麴可以使酒體扎實酸味清晰，香味與酸度更加明顯，NIJIIRO更是使用7種不同酵母釀製，好奇心使然，白杉酒造杜氏不斷挑戰自我，嘗試用多種麴與酵母進行試驗釀造，CHIMERA則是使用三種麴及三種酵母調和釀造，每年持續不斷推出令人驚豔的品項，令人十分期待後續白杉酒造的作品。
承諾
我們生產的清酒以越光米釀製，而非採用酒米，食用米搭配上黑麴的組合釀製出獨一無二的風味。黑麴可以使酒體扎實酸味清晰，香味與酸度更加明顯，與白麴相比，味道更濃郁。
獲獎經歷
2023 finesakeawards 最高金賞
亞洲足球先生、日本清酒大使中田英壽先生推薦
出產過的酒
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白杉酒造 白木久 URANISHI 小雨傘 純米無濾過生原酒
1,700.00NT$ -
白木久 URANISHI SPARKLING 500ml
1,590.00NT$ -
白木久 金シャリ 純米大吟釀
1,940.00NT$ -
白木久 NIJIIRO 虹色 純米 無濾過生原酒
1,640.00NT$ -
白木久 MURCIELAGO
1,650.00NT$ -
白木久 HONEY TRAP
1,450.00NT$ -
白木久 NIJIIRO 虹色 純米 無濾過生原酒
1,700.00NT$ -
白木久 SHIRAKIKU REVIVAL 2018
1,460.00NT$ -
白木久 GACHAMAN 純米 無濾過生原酒
1,830.00NT$ -
白木久 金シャリ 純米大吟醸
1,780.00NT$ -
白木久 CHIMERA 酵母&麹三種仕込み
1,640.00NT$ -
白木久 BLACK SWAN Ⅱ THE DARK PHOENIX 貴釀
2,340.00NT$ -
白木久 BLACK SWAN Sparkling
1,830.00NT$ -
白木久 BLACK SWAN
1,580.00NT$ -
白木久 CHIMERA 酵母&麹三種仕込み
1,580.00NT$
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