創立 1907

米澤酒造

米澤酒造位於南信州伊那谷約中央處以及天瀧川的東岸位置。明治40年由中川村大草創業。在優渥的風土環境以及優質的水（南阿爾卑斯的泉水）之下，小谷杜氏運用傳統的釀酒方法，堅持不斷的傳承下去。

堅持

使用當地生產的酒米，並且用現在相當罕見的和釜(蒸飯木桶)進行蒸米；此外使用酒袋・酒槽榨取酒液時都是在有限的人員下極盡所能的進行釀造。此外，我們也透過釀酒來支持在地稻米，並且以這個為使命。

・H27BY長野県知事賞　受賞

米堅持使用當地南信州種植的米，我們主要使用長野縣的酒造好適米〝美山錦”。酒臟也積極參著地方生產酒米的農家的酒米栽種的，蔵人・社員共3位工作人員生產釀酒用的原料米。

南信州的清涼伏流水，以及酒藏內的井水。

衛生管理方面是酒造業界最頂尖的酒藏。致力釀造口感極佳，入喉暢快的日本酒為主。此外，古老的酒藏內蘊藏的自行生長的酵母，因此比一般栽培的酵母所釀出的酒來說，更加的有層次又有風味。

當地的南信州在生產酒米這一塊並不是這麼盛行。近年放棄耕作的農地越來越多，以前那美麗的稻田美景目前處在岌岌可危的狀態。釀酒因為需要酒米的關係，因此讓農民們可以繼續耕作，目前也朝著這個方向努力下去。