Since 1806
櫪木 栃木県
仙禽酒造

什麼是 仙禽酒造

仙禽酒造於江戶時代後期文化三年(1806年)創業於栃木縣櫻市。仙禽取其祀奉於仙人的聖鳥『鶴』的意義,200多年間代代傳承。
目前酒造的接班人年僅30出頭,2003年繼承酒藏後,運用過去勝任侍酒師的經驗,進行許多的政策改革。過去的仙禽所釀出的酒偏向於淡麗辛口,與其他酒造的日本酒差異不大。為了能夠釀造出屬於自己的原創酒,無論是水﹑米或是酵母都開始使用原產地,開始釀造擁有當地風味與特色的日本酒款。
除了釀酒之外,也致力於地區的文化發展與產業振興,希望能替故鄉盡一份心力。

堅持

100%Domaine(獨立酒廠)是仙禽的釀酒特色。不僅僅是人類,只要是生存在地球上的生物,若是沒有水都無法生存;這樣的概念更是可以帶到日本酒,因為日本酒80%的來源就是水。此外,日本酒重要的原料-米的摘培,更是比其他農作去更需要水進行耕作與栽培。 因此水源為釀造日本酒主要因素,「仙禽」所使用的酒米與水都是取自於相同的水源。運用同一水源所栽種的酒米,更能表現出酒的一致性與地域性特有的獨特風格。

獲獎經歷

・2011年全國鑑評会 金賞受賞

蔵主

薄井一樹

杜氏

薄井真人

仙禽酒造

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