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下村酒造

什麼是 下村酒造

奥播磨酒造的酒為5位蔵人所釀造,謹守著代代相傳的家訓-『沒有比手工釀造更優秀的技術』,所以沒有任何機械化設備,也不進行大量釀酒,以傳統手工釀酒的手法釀造日本酒。除了順應大自然與傳統的釀酒法則外,還融入的藏人的熱情以及程序上的堅持,這就是「奥播磨」的精髓,也是最接近自然酒的酒造。任何酒造都會希望使用好的原料來釀出好喝的日本酒,我們更是以這個為目標,努力追求極致口感的日本酒而努力!除此之外,酒造最重要的另一件事情就是『和』,就算擁有再好的原料,擁有技術最佳的團隊,但整體的團隊氛圍沒有同心協力,也是會釀造不出好的日本酒,因此我們的酒造可說是全員一心,以和諧與謹慎的態度去進行釀出最好喝的日本酒。 "

堅持

我們的酒造絕不會有所妥協。完成一瓶又一瓶的日本酒確實是要花上數倍的時間,以及繁複的釀酒技術。全數使用酒米的純米酒,且50%以上的酒款使用古老的方式-山廢進行釀酒,雖然每一年的產量不多,但這就是堅守傳統手工酒造的極限。每一瓶酒就如我們親生孩子般精心培育,能夠將酒從無到有的釀造出成品,比任何事情都讓我們感到喜悅與光榮。

獲獎經歷

全國新酒鑑評會 金賞受賞

社氏

高垣克正

藏人

多鹿哲哉

藏人

住吉 久仁雄

下村酒造

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