Since 1896
埼玉 入間郡毛呂山町
麻原酒造

什麼是 麻原酒造

第一代出生於滋賀縣,年僅9歲便在武蔵國的青梅町的日本酒酒造,擔任學徒。於29歳的時候(明治15年),便在當地成立酒造業。 相當重視酒造的原料,採購回來的酒造好適米也是自家精磨而成,為了將米迎合橢圓形的形狀,因此精米的部分為扁平式精磨,可說是此酒藏的流派。雖然相當的耗時,流程上也非常的繁瑣,由於這樣的精米技術,去除了不需要的蛋白質與脂質,雜味的除去率也非常高。 酒造謹守著前一代的名言-『晝夜未眠所釀造的酒,就算入睡也可以大賣』,並且使用只有當地才有的酒米『さけ武蔵(SAKEMUSASHI)』以及原創的634酵母,致力於釀造與販賣只有埼玉酒藏才有的ALL埼玉酒為終極目標。

堅持

酒造的設計與研究約占了五成。在某種程度上來說使用科學的方法將我們的日本酒數據進行再現性是沒有問題的。我們從原料與環境中選擇最適合的方式釀酒,讓日本酒擁有洗練的口感,更是釀造出只屬於我們的原創酒款。 當地的米與水是我們的驕傲,能夠將此發揮到最大限度也是我們每日努力的目標,也是義務。日本酒是活著的酒,因此人們到底發揮到多大的努力,這個努力也會在品飲日本酒的時候感受的到。

獲獎經歷

杜氏

糸魚川 有紀

藏主

麻原 健一

麻原酒造

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