Since 1592
山形 鶴岡市
羽根田酒造

什麼是 羽根田酒造

創業於1592年﹑就全國酒藏來說少數擁有悠久歷史的羽根田酒造位居於東北的銘釀地,杜氏在大山的一個地方蓋起綿延的酒藏。在冬季充滿狂風飛雪的嚴寒環境中,不斷持續新的挑戰,並且嚴守基本與過去傳統的酒藏。 酒藏以純米酒為主,以少量的投料的方式上酒質更穩固為目標,上槽使用佐瀬式(木槽)方式來榨取酒液,因此需要花上許多的時間來慢慢榨取。強調出酒原本個性﹑相當講究的日本酒,加上次期藏主的感性以及融合羽根田酒造悠久的歷史,讓日本酒的口感更加的進化。

堅持

日本酒的原材料全部都是日本國產。回遡到過去,無論是原材料的酒米皆由酒藏自行生產,或是釀造的日本酒全量都是純米酒都是理所當然的事情。因此回來看現在的狀況,釀造純米酒對於農業的復甦可說是相當有益處,故此了解日本酒也等同於了解日本酒的文化。 日本酒,沒有人的力量以及團隊的力量是無法釀造的,這是從古至今都不會變的事實,因此對於大自然,對於環境,對於人以及許許多多的事情都必須抱持感謝感恩的心才行。

獲獎經歷

蔵主

羽根田 修

蔵人

羽根田成矩

羽根田酒造

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