香氣與口感的極致表現
沒有人敢否認大吟釀、純米大吟釀是該酒造最耗費時間、精力、與原料的一種酒款，也必定是酒造的旗艦酒款。
純米大吟釀只能使用米麴、酒米、水做為原料釀造，精米步合必須在50以下，不可添加釀造酒精。
純米大吟釀常帶有花果般的華麗香氣與圓融滑順的口感，與添加部份釀造酒精的大吟釀相比，純米大吟釀更佳沈穩且尾韻深長。
精米步合50只是純米大吟釀的門檻，大家常聽到的三割九、二割三、八分、甚至一分，都是酒造耗費許多人力物力、為了挑戰精米極限而製作的純米大吟釀。
純米大吟釀在過去主要用評鑑會，而非常態商品，各酒造為了打造比賽用酒用盡心力，甚至發展成YK-35勝利方程式（山田錦、熊本酵母、精米步合35）。近年來藏人們使用不同的酒米、酵母、精米步合、釀造工法做組合，希望能釀出充分代表酒造的頂級作品。
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