以釀造吟釀為主，滋賀縣酒造好適米
吟吹雪是以滋賀県為主産地的酒造好適米。他是山田錦以及玉榮的交配種，主要是以釀造吟釀酒最主，目前吟吹雪被滋賀県多數酒藏所使用。
1984年在滋賀県農業試驗場開始進行玉榮與山田錦的交配，1998年正式命名為「吟吹雪」。玉榮其實是100種類酒造好適米中，位居20名的名次，雖然不及山田錦，卻也是略有知名的酒造好適米。玉榮主要是滋賀縣酒藏常使用的酒米之一，特徵是很適合做辛口的酒，但因為辛白的發現率較低，故此不適合釀造吟釀等級的日本酒。
此外，山田錦因為稻穗太高，很容易倒下來，造成產量的減少也是一個頭痛的部分，因此為了改善這兩種稻米的缺點，而研發了「吟吹雪」的酒造好適米。
研發的結果後，雖然吟吹雪的千粒量略遜玉榮，但心白的發現率卻不遜色於山田錦。只是在高精白的處理狀況下，米粒會有點容易破碎是一個課題，卻還是可以做到40％精米步度，但是必須要時常照看才行。
整體來說，他在釀酒上，還是可以與山田錦披敵，算是易於釀造日本酒的酒造好適米品種。
吟吹雪釀造出的日本酒，在口感表現上呈現出柔軟蓬鬆如棉花糖的酒質，又具有俐落酸度，最後呈現獨特的旨味，口感變化上非常的多樣有趣，擁有味覺上的衝突也頗具層次性。
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