淡麗風格的典範
五百萬石絕對是最能代表新潟的酒米！！
1944年由新潟育成的品種，使用「新200號」與「菊水」以人工育種方式培育出來，如果要追溯到最源頭，五百萬石還含有「雄町」與「龜之尾」的基因。最早以系統名「交系240號」稱呼；1957年開始做為新潟縣獎勵品種，並因為新潟米生產量高達500萬石而命名為「五百萬石」。
五百萬石的平均千粒重約為25.8公克，顆粒大且心白發現率高；由於心白大造成高精米時容易破碎，五百萬石的精米步合很難低於50，因此很少看過五百萬石做為大吟釀等級的高級酒。
五百萬石可說是新潟、或是北陸地方的代表酒米，全日本大約有20個府縣種植五百萬石，而新潟縣的生產量佔五百萬石總量的50%。五百萬石能釀出酒質乾淨、帶有清新的香氣的日本酒，可說是淡麗辛口的最佳代表。
