八反錦是廣島的酒造好適米，此酒米的父系為「八反」，母系為「アキツホ」，經過數次的品種改良後，問世於昭和59年(西元1984年)。用此酒米釀出的日本酒具有馥郁的香氣與淡雅的口感。
八反錦的千粒重為26g，主要是釀造高級酒用的酒造好適米，由於八反錦很容易從胚乳部裂開，基本上是非常難駕馭的一款酒米。使用八反錦釀造日本酒的酒藏自然就變得比較少。有機會看到八反錦酒米釀造的日本酒，不妨可以品嘗看看！
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