一本〆
高千代的寶藏
此酒米只在少數酒造被使用,而高千代酒造是唯一從種子管理到育成都自己管理的酒造!此酒米被認為是最難處理的酒米,但相對來說,用此酒米釀成的酒也是極端的美味。

為何是最難處理的酒米呢?
原因是在於吸水的速度非比尋常,全部的階段都必須使用秒來作為管理的單位,因此對每個製造工程來說,機械化是非常困難的一件事,必須由熟練的藏人(釀酒師)親自管理,而這就是為什麼此酒米會被認為是最難處理的酒米的原因了。


特徵
一本〆非常難處理,因此釀出的酒也是品質有保證,此酒米是由豐盃及五百万石混種培養而成,豐盃的特徵為其獨特的旨味,目前只有青森的三浦酒造在使用,而五百万石則是能夠釀出代表新潟淡麗日本酒的酒米,一本〆結合了此兩種酒米的特性,說是最適合釀出次世代新潟酒的酒米也不為過。
・獨特的高品質旨味
・較輕盈的口感
・清新的後味
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