難以培育的幻之酒米
改良信交這款酒米望文生義就是改良自一款叫做信交190號的酒米（又稱たかね錦）於1955年經過二次選拔，選出易栽培與釀造特性良好的植株，稱作改良信交。儘管改良信交是經過選拔後的酒米，但其植株還是同樣的較高，稻穗也較長，因此還是難以栽種，但蛋白質較少等特色還是受到了藏人的追捧，因此被稱作是幻之酒米之一。
特性
改良信交與其親代たかね錦同樣的繼承了古老酒米龜之尾的特性，擁有較圓潤，濃郁的口感，同時也有著飽滿的甜味。改良信交在秋田縣剛被開發出來時便受到縣內酒藏喜愛，被採用為當時縣內大多數大吟釀的釀造用米。
演變
而時代更迭，其不易栽培的特性也讓他本身受到了挑戰，許多酒造開始追求一款保留改良信交味道，卻更易栽種的酒米，於是將親系的たかね錦沐浴在放射線下使其產生人工變異，於是誕生了更易栽種的「美山錦」，雖然與他們預想的不同，美山錦的味道有了相當程度的改變，但也算是誤打誤撞孕育出一款新的酒米。
