雄町之所以被被稱作「酒米之祖」，是因為有40多種的酒米源自於它。

雄町非常不容易種植，除了最高能長至160公分以上，雄町的稻穗非常重、非常容易垂至地面，農民必須花許多時間精力避免稻穗倒伏。由於雄町種植不易，加上價格高昂，又被稱為「幻之米」！

除了種植麻煩之外，雄町具有超強吸水性與柔軟的米質，相當考驗釀酒師的技巧、經驗與專心程度，即使拿來釀酒也是不簡單的工程。

雄町釀造的清酒大多含有以下四種特性：
1)渾厚的酒體
2)複雜的鮮味
3)深長的餘韻
4)熟成前後味道不同

即使不易種植、需要耗費經歷釀造，因為酒米特色鮮明，採用雄町釀酒的酒造越來越多。

如果您有機會遇到雄町釀的日本酒，一定要試試那渾厚鮮明的風味。