佐賀の華是佐賀縣代表酒米之一，其親代是「山田錦」與「若水」，都是屬於相當優良的酒造好適米。
佐賀の華帶有相當濃郁的旨味與甜味，相當適合釀製口感豐富的純米酒。近年來也有酒造開始嘗試將佐賀の華用於精米步合60以下的特別純米或純米吟釀。
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