日本酒最後的過程就是榨酒，隨著榨酒的時間，也會有味道上的變化，因此以三個部份為區分，最後所搾取出來的部分稱為『責め Seme』。
原酒在品飲上面來說相當的廣泛，可以常溫品飲，冰鎮品飲或室溫飲都很適合，某部分的日本人也會加冰塊品飲也是一種獨特樂趣。
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