清酒釀造過程， 製作完成的醪經過榨取後將醪中所含的酒液與酒粕分離出來。
上槽的步驟裡面如果使用大網眼袋就是用來生產濁酒，透過大網眼袋的榨醪，會讓清酒裡面含有部份的酒粕。
濁酒（にごり酒）外觀呈現淡乳白色，含有些許米渣，以口味比普通的清酒甜一些、帶有更強烈的香氣且口感更為滑順、濃郁。
濁酒中的米渣通常都沉澱在瓶底，所以，在開瓶前需要搖晃讓整瓶濁酒呈現均勻的白濁狀態。
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