在清酒的世界裡,冬季是最令人興奮的季節,您可能知道,生酒是指那些未經過濾與殺菌的新鮮清酒,然而還有一種更加自然、新鮮的清酒,通常這種清酒的酒名為『直汲み Jikagumi』或 『ふな酒 Funazake』。


『直汲み』意思為直接抽取。在釀酒接近尾聲的其中一個步驟是將醪分裝進網眼袋中,並將其中所含的清酒酒液榨取出來,而清酒酒液被儲存在我們稱之為”槽”的酒桶中。


它的口感則非常有趣,因為在榨醪後直接裝瓶的關係,酒液中有著發酵過程種所產出的氣體,有點氣泡清酒的感覺。請一定要把握這機會,試試一年一度的季節限定超新鮮清酒『直汲み Jikagumi』喔!
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