2017.11.22

「大地藝術祭X天神囃子」一系列純米酒與其搭配的料理

 BAMRestaurant
託朋友的福,讓我們在台灣就能喝到「天神囃子 大地藝術祭版」的一系列純米酒。

“天神囃子


這裡所提到的大地藝術祭,指的是從 2000年開始,每三年於越後妻有(新潟県十日町市、津南町)舉行一次之世界最大型的國際藝術祭。而「天神囃子 大地藝術祭版」則是由越後妻有四家日本酒酒造中歷史最悠久的魚沼酒造,與大地藝術祭合作而釀造的特別版商品。

「天神囃子」原是越後妻有自古以來代代傳唱,用以祈求豐收的歌謠;後來凡是遇上酒藏開放、農田啟用、插秧時......值得慶賀之際也都會詠唱。因此魚沼酒造釀造的「天神囃子」系列日本酒,時常被當作節慶祝賀用酒而大受歡迎。再加上產量不高,多半在當地便銷售一空,幾乎無法流通至其他地區。

為了讓更多人認識在地品牌,大地藝術祭的團隊便與魚沼酒造合作,為「天神囃子」設計新的瓶子和包裝,因而還獲得「東京 TDC 賞 2010」入選的肯定。我們這次購買的是 2016 年底搶先於集資平台「Makuake」推出的新版本,玻璃瓶身為清透的水藍色,酒標則為「Design Design」白井剛暁先生的設計作品。由於越後妻有的住民相當珍視身處的豐富自然環境,因此白井剛暁先生認為如果在飲用日本酒的時候多少也能感受到當地的自然風土是最好不過的,所以分別以「美人林(山毛櫸林)」、「棚田(梯田)」、「稲のはざかけ(日本傳統的日曬稻米法:將捆成一束束的稻穗倒掛在竹架上來曬乾)」來做為純米大吟醸原酒、純米吟醸和特別純米酒的酒標。

以下則針對這三支酒的風味和所搭的料理做簡單的描述。

純米大吟醸原酒

使用酒米為越淡麗,精米步合 50%。於降大雪的極寒冷時期釀造,以生酒的狀態低溫儲藏至隔年初秋裝瓶,裝瓶前一次火入。
初入口先是帶有生酒般的清爽水果甜味,竄入鼻腔的則有些許日本大根的氣息,中後段出現溫潤飽滿之米的旨味和微微的果酸,餘韻不長收尾乾淨。與極富鮮味但滋味不厚重的自製散壽司相當合拍。

“天神囃子


特別純米酒

使用酒米為五百万石,精米步合 55%。
嗅聞起來有著麻糬的迷人香氣,入口至中後段幾乎都有相同的調性,是揉雜了乳酸氣息的米之旨味,尾段則帶有絲微辛辣感。酒體豐盈但不厚重,非常適合佐餐(搭口味重的壽喜燒也很棒)。回溫之後的甜美感上升,酒造建議可以溫熱至40℃來喝。

“天神囃子

“天神囃子


純米吟醸

使用酒米為越淡麗,精米步合 50%。藏人們於最嚴寒的時期細心地釀造並使其低溫發酵而成,主要想釀造出清新帶有吟釀香、米旨味和爽口甘甜的風格。
實際上喝起來,入口是瓜果的甜美也同樣透著瓜果的香氣,尾段出現大根之辛辣,柔美但不膩口。搭餐一個多小時之後,尾段的辛辣感消失,整體轉為爽口的米旨味。搭同樣走細膩風格的大閘蟹非常適合。

“天神囃子


三支酒走的都是喝起來輕鬆愉快,直接喝不錯搭餐也很棒的風格;由於沒有太強硬的個性,因此即使是初次接觸日本酒的人應該也都會喜歡。如果有機會,不妨也找來喝喝看吧。

參考資料:
https://www.makuake.com/project/tenjinkk/

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akemaru作家basi”></div>
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