2017.11.28

日本酒好用途-日本酒生巧克力

 BAMRestaurant
只需要比一般的巧克力再多一道步驟,就能做出更高品質的生巧克力!日本酒獨特的風味和旨味將巧克力的口味覆上一層深度。




材料

巧克力片 220克
動物性鮮奶油 50cc
日本酒 3大匙
無糖可可 適量


製作方法

1. 將巧克力片切細,放進料理盆,使用50-55度隔水加熱融化
2. 將鮮奶油加熱至接近沸騰
3. 將加熱過的鮮奶油一口氣倒進裝有巧克力的料理盆,用攪拌器攪拌至呈現奶狀
4. 加入日本酒,並持續攪拌
5. 倒進模型後放進冰箱冷藏2小時
6. 剪切
7. 一邊旋轉巧克力一邊塗上可可
8. 冷藏至食用前



“recipe”

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