2018.01.22

【日本酒初心‧適合初接觸日本酒女性的酒款推薦 (入門款)】

 BAMRestaurant

接觸日本酒以來,「怎麼選酒」一直是身邊朋友最常問晴初的問題之一。受限於日本酒知識未若葡萄酒普及,多數消費者挑選酒款,可能最大決定因素在於「價格」(口袋深度或越貴越好的迷思)與「酒標」(外貌協會取勝)。萬一這樣「盲測」下挑選的酒款不合口味,或與餐點料理方式衝突,可能就硬生生斷了一些初心者對日本酒的喜好,想來著實可惜。

晴初特別整理了三款酒精濃度相對低、口感亦以甘口為主的非利口酒之入門款日本酒,供平常較少接觸酒精飲料,或是喝酒多以香甜感水果酒如梅酒、柚子酒為主的女性朋友參考。下回品嘗日本料理、到居酒屋小酌一杯,或單純想在家喝點酒放鬆一下,可以多些不同嘗試,或許妳也會愛上日本酒(一個推坑的步調)

1.微發泡清酒 ぷちぷち (Puchi Puchi) (圖一、二)

“微發泡清酒
圖一

“微發泡清酒
圖二


ぷちぷち是以瓶中發酵技術製成之微氣泡普通酒,並於2009年獲選為日本葛萊美大賞後派對用酒。由氣泡(PUCHI PUCHI)象聲而來的名稱非常可愛,抱著酒瓶微醺的ぷちぷち吉祥物(圖三)圖案更為討喜,符合設定女性為主推客群的風格。

“ぷちぷち吉祥物"
ぷちぷち吉祥物(圖三)


-19~-21的甘口日本酒度,清爽酸度與米調性之甘甜微妙平衡,帶來充滿甜蜜的酸甜戀愛滋味。中後段酸味微揚,尾韻簡單,呈現清新乾淨的爽口氛圍。因底部有濁酒般的米質沈澱,建議先喝半瓶後再搖晃混合,即可享受兩種不同風味,是品飲時的小確幸。冰涼飲用,氣泡感溫和無刺激,爽口酸度具開胃作用,適合作為餐前酒品飲。

而同款不同項之氣泡梅酒「梅ぷち」(圖四),ぷちぷち吉祥物頭上多了朵小梅花,粉嫩色彩讓很多人少女心大噴發。或許末廣酒造可以考慮推出ぷちぷち吉祥物週邊商品,應該在市場上會造成一股熱潮吧!

“氣泡梅酒「梅ぷち」"
氣泡梅酒「梅ぷち」(圖四)


使用酵母:協会901号,M-310
日本酒度:-19~-21
酸度:1.2-1.4
アミノ酸度:0.4-0.6
酒精度:7-8%
株式會社:末廣酒造 (福島県會津若松市)
適飲溫度:5-10度
代理商:久利酒藏




2.北国の恋人 (圖五)

“微發泡清酒
圖五


北国の恋人帶有甜滋滋的水果糖氣息,色澤亦呈明亮砂糖水色,極似古早時期鐵盒裝,沾著白色糖粉的森永水果糖,也就是「螢火蟲之墓」中出現的那個黃色鐵盒水果糖(圖六,取自網路)。

“鐵盒水果糖"
鐵盒水果糖(圖六,取自網路)



8%低酒精濃度入口容易,雖為極甘口品項(日本酒度-66),惟口感甘中帶酸度圓潤,故不過分甜膩。芳香甜美的糖果含香氣息飽滿,尾韻微微旨味回韻,甜度與酸度和諧,猶如品嘗鮮美欲滴的荔枝或紅毛丹,滿口芳郁滋味盎然。

日本酒度:-66
酒精濃度:8%
適飲溫度:10-15度
株式會社:桜顔酒造 (岩手県盛岡市)
代理商:久合洋行




3.長陽福娘 さくらさくら (圖七)

“長陽福娘 さくらさくら"
圖七


銘柄「長陽福娘」之命名,係因創業時蔵元岩崎家弄瓦之喜,並祈求岩崎後代子孫福澤滿溢之意。酒液染著春日蒲公英般、澄黃清透的色澤,散發討喜的櫻桃香氣,尾段並點綴著棉花糖或水飴一類甜香氣息。

入口甘甜絲潤,酸度亦為甜美可人之調性。口中櫻桃芬芳華麗綻放,果系酸香漸顯,融入明亮透明之水飴甜蜜,有種水果糖的氛圍。旨味豐郁但化開迅速,不影響整體爽口姿態。尾韻中短,呼應清爽酒體。甘口明顯,故冰涼品飲較不過膩,可冰飲作為餐前開胃酒,搭餐則適飲溫度可延伸至常溫左右,搭配甜酸菜色如糖醋排骨、鳳梨蝦球等均適宜。

西都の雫100%/阿武川の伏流水使用
酵母:桜酵母
精米步合:70%
日本酒度:-30
酸度:1.95
酒精度:9.3%
杜氏:南野 清美
株式會社:岩崎酒造株式会社 (山口県荻市)
適飲溫度:單飲適涼冷(15度)以下,搭餐可常溫以下
代理商:和光


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