2018.02.08

【新春恭喜‧適合過年聚會品飲的酒款】

 BAMRestaurant

「爆竹一聲除舊歲,桃符萬戶慶新春。」

農曆新年將至,除舊佈新之外,過年的重頭戲就是團圓飯(跟無數的吃吃喝喝)了!晴初這次將介紹幾款過年聚會可選擇的日本酒,舉杯互道恭喜之際,開心過個歡樂幸福的新年假期。

在這裡晴初向大家拜個早年,祝大家恭喜發財,狗年好運旺旺來!

(重要提醒:喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)



1.新年喜氣風

紅色是最代表新年的顏色,滿街可見的爆竹、春聯、紅包,甚至人們也會選擇紅色的新衣服來討個吉利。所以推薦紅色系「新年喜氣風」日本酒,如風の森 「笑う門には 福来たる」 無濾過無加水生酒 (圖一,取自樂天市場):繫上新年祈願「水引」的瓶身充滿過節氣氛,香氣輕快活潑,以青棗為主調,點綴些許綠葡萄與青柚系芬芳。入口甘滑細柔,弱酸度提顯舒暢快適感而無覺負擔,酒體輕盈,整體清新調性鮮明,收尾韻簡單明快。

“風の森”
圖一:風の森 「笑う門には 福来たる」 無濾過無加水生酒(取自樂天市場)


尾瀬の雪どけ 純米大吟醸39% 新年御用酒 生酒 (圖二,圖片取自はせがわ酒店)也用了喜氣洋洋的紅色酒標;更特別的是,精米步合39%與「Thank You」諧音,象徵對即將過去的一年表示謝意,歡欣迎接新的一年;很適合用以傳達對父母家人的感謝之情。香氣以白花系吟釀香為主,軟水酒質絲絹般清爽滑順,口中飽滿新鮮juicy滋味,整體清澈明快,生酒微氣泡感增添些許華麗層次。

“尾瀬の雪どけ”
圖二:尾瀬の雪どけ 純米大吟醸39% 新年御用酒 生酒(取自はせがわ酒店)


兩款銘柄均為生酒,清甜風味之蔬果食材如筍、梨等,爽口風味與酒體清澈透明度相呼應;若搭配些微油脂滋潤之過年料理,如香腸、滷味冷盤或烤麩,則覺酒中甘味增明而清爽未減。


2.狗年應景風

2018年是狗年,最應景的當然就是有著狗狗圖案的酒款。日本人也懂十二生肖,所以很多酒造每年都推出當年生肖紀念酒。如田酒 干支ボトル2018 純米吟醸 生酒 (圖三,取自樂天市場),以可愛紅色小狗腳掌為酒標吸睛;清新青蘋果香氣與細膩調性維持田酒一貫風格,甘酸度均衡演繹,細緻旨味順著柔潤體態漫延展開,與年菜料理常見的白煎鯧魚或清蒸石斑搭配甚佳。末段收以淡淡苦度,顯沈穩內斂之風。

“田酒”
圖三:田酒 干支ボトル2018 純米吟醸 生酒(取自樂天市場)


另一款出羽桜 干支ボトル 2018 本醸造五年大古酒低温熟成原酒 (圖四,取自kamosika.co.jp)則是在瘦長瓶身背面浮刻著一隻微胖的小狗(不過蠻多酒友覺得其實比較像綿羊… XDD)。雖為五年古酒,但未有刻板印象之厚重紹興或乾貨味,或因低溫熟成之故,顯得醇實而略有古樸感,溫潤之酸調,適合加熱至35度溫飲,與除夕圍爐的團圓火鍋佐餐品飲,暖酒暖心再適合不過。

“出羽桜”
圖四:出羽桜 干支ボトル 2018 本醸造五年大古酒低温熟成原酒(取自kamosika.co.jp)



3.老少閒宜氣泡風

氣泡酒是歡樂時刻百搭款,今年改用日本氣泡酒慶祝新年亦別有風味。晴初私心推薦八海山 あわ Hakkaisan Awa Sparkling (圖五,八海釀造提供)作為開胃酒;澄透的酒液染著一抹月光色澤,香氣芳郁,有著紅蘋果與香草冰淇淋或英式奶油酥餅creamy的質感。

“八海山”
圖五:八海山 あわ Hakkaisan Awa Sparkling(取自八海釀造)

氣泡感明朗活潑且持久,酒體清細柔緻,甘酸苦度優雅延展,收尾簡潔俐落;驀然回首,約或口中仍存氣泡印象,令人意猶未盡。


酒款資料:

1.風の森 「笑う門には 福来たる」 無濾過無加水生酒
奈良県産秋津穗100%使用
金剛葛城山系深層地下水,硬度214超硬水仕込
精米步合:65%
酒精度:17%
株式會社:油長酒造株式會社 (奈良県御所市)
適飲溫度:涼冷(15度)左右品飲
代理商:樂酌

2.尾瀬の雪どけ 純米大吟醸39% 新年御用酒
精米步合:39%
酒精度:16%
株式會社:龍神酒造株式會社 (群馬県館林市)
適飲溫度:涼冷(15度)左右品飲
代理商:禾味國際

3.田酒 干支ボトル2018 純米吟醸 生酒
青森県産華想い100%使用
精米步合:麴米35%,掛米55%
酒精度:16%
株式會社:西田酒造店株式会社 (青森県青森市)
適飲溫度:涼冷(15度)至常溫

4.出羽桜 干支ボトル 2018 本醸造五年低温熟成原酒
山形県産米100%使用
酵母:小川酵母
精米歩合:55%
日本酒度:+2
酸度:1.7
酒精度:19%
株式會社:出羽桜酒造株式会社 (山形県天童市)
適飲溫度:常溫至人肌燗(35度)
代理商:City Super
備註:此酒款台灣未進口

5.八海山 あわ Hakkaisan Awa Sparkling
麴米/掛米:山田錦/五百萬石、美山錦、山田錦
酵母:秋田酵母2號
精米步合:50%
日本酒度:-5
酸度:1.4
氨基酸度:0.7
酒精度:13%
株式會社:八海釀造株式会社 (新潟県南魚沼市)
適飲溫度:花冷(10度)左右品飲
代理商:開元食品
備註:此酒款台灣未進口


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