2016.12.16

迎接新的釀造年度,充滿活力與感激的新酒!


大家可能知道,伴隨著冷冽的冬季來的不只是雪,也是一個新的日本酒釀造年度。
大多數的酒造都是在這個時候開始釀造新一批的清酒,在初榨後,清酒進入熟成階段。
這個季節是一年中能夠品嚐到新鮮釀造的"新酒"的唯一機會。

新酒的口感是新鮮且豐富的,有時候甚至會因為它的酵母而有點氣泡感。
隨然口感豐富的程度比不上秋季限定的冷卸酒,但它無可比擬的新鮮程度絕對值得一試。

SAKEMARU從一月開始將會為會員選擇幾款特別的冬季限定新酒。
跟我們一起品飲新酒來慶祝新的釀造年度吧!

此外,還有一個關於釀造季節的習俗,我們來談談 "杉玉"吧。

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杉玉

有些人可能在日本旅遊時會看過這顆綠色的球狀物體。它是用日本杉樹製成。
杉玉最早是被吊在酒造門口的,但今時今日,有些日式居酒屋會將它吊在門口當裝飾

杉玉是酒造拿來告訴人們:『今年的新酒開始販售了喔。』的一個道具,它的顏色會漸漸轉黃
酒造每年都會掛上新的杉玉作為新酒開始販售的公告,同時它的顏色變化也告訴著人們現在清酒的熟成程度。

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我很喜歡這種優雅且不成文的傳統。
如果在居酒屋門口看到杉玉,那可能表示它們開始販售本年度的新酒,不要猶豫,馬上進去一探究竟吧!