2017.01.17

為什麼濁酒是超棒的飲品? 讓我們來告訴您!


冬,釀酒的季節,這也是一整年中,人們唯一有機會品嚐到新鮮、有活力的濁酒的季節。

雖然市面上全年都可以找到濁酒,但這些經過殺菌的濁酒是無法與冬季限定的『生』濁酒相提並論的。
也因為冬季限定的濁酒含有些許的酒粕的關係,它們比一般的生酒更容易變質,這也是為什麼其他季節找不到這種濁酒的原因

我們也曾機介紹過一些濁酒的基本知識,沒什麼印象的朋友可以來 這邊複習一下。

在這篇文章中,我將會更深入的介紹濁酒,未來,SAKEMARU也會為會員們送上濁酒,在那之前,先一起來了解更多濁酒的相關之事吧!!

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濁酒的種類

濁酒也有幾種不同的種類,但市場上並沒有明確的規則來定義濁酒的種類,所以SAKEMARU整理出一個大概的規則給大家參考。
那就是以酒粕的含量來決定濁酒的種類,也因為這是我們自己研究出的規則,所以對有些濁酒來說是不適用的。

霞 Kasumi

酒粕含量:極少
外觀:幾乎是透明無色的,裡面漂浮著些許酒粕。
口感:基本上與生酒相同,但較甜。

澱絡み Origarami

酒粕含量:薄薄一層的酒粕沉澱於瓶底。
外觀:略為白濁,但依然是視線可穿過的。
口感:可以聞到較明顯的果香,喝起來更甜且帶有些微氣泡感,甘辛程度平衡的非常好。

濁り Nigori

酒粕含量:大約有一公分厚的酒粕沉澱於瓶底。
外觀:淡乳白色
口感:類似水果般的香甜味道,質地濃稠且有明顯的氣泡感。

泥々 DoroDoro

酒粕含量:約為酒瓶高度的1/4厚
外觀:完全的乳白色,可以看到米的形狀。
口感:非常的豐醇香甜與強烈的氣泡感,會帶給飲者在咀嚼米飯的感覺。

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兩種不同的品飲方式

清酒的深度愛好者可以嘗試兩種不同的方法來品飲濁酒:

品飲方法一
讓酒粕沉澱於瓶底,只飲用上層清澈的部分。
先將酒靜置,讓酒粕都沉澱於瓶底後小心的慢慢將上層清澈的部份倒入杯中。
這部份的酒口感會較淡麗清爽。

品飲方法二
rn將酒粕均勻的混入酒中再倒入杯中飲用。
這樣口感會變的豐醇且香甜。

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酒粕

酒粕對身體的益處

各位有看過固態的酒粕嗎?在榨醪後,殘留於袋中的酒粕最近因為他豐富的營養價值吸引了很多的目光。
濁酒內因為含有這些高營養價值的酒粕,所以『適量』的飲用對健康想必是有益的。

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資料來源:日本文部科学省(教育部)

酒粕含有蛋白質、食物纖維、維他命B1, B2, B6 與聚谷氨酸,
就像上面的表格中所顯示的,每100克酒粕的營養含量是大大的超越一般的稻米的。

另外,酒粕裡面所含的蛋白質是『抗性蛋白』,與一般的蛋白質有不同的功能。

這種蛋白難以被消化,並且它會在小腸內吸收多餘的脂肪與膽固醇並隨著人體系統排出體外。
SAKEMARU認為酒粕是種超級食物,您怎麼認為呢?

我這邊也有好消息要告訴女性朋友,酒粕還有養顏美容的效果!!
如果您從頭閱讀到這裡,將酒粕拿來食用的好處想必您已經都了解的差不多了。
而酒粕除了食用的功能以外,還能拿來外用!

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獺祭酒粕皂

酒粕也已經被廣泛應用在美妝方面,獺祭生產了含有酒粕的肥皂。
金澤最有名的福光屋酒造將酒粕中對美容有幫助的成份提煉出來製造乳液、面霜與肥皂。

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福光屋

濁酒不但好喝還有益健康,如果大家有機會取得冬季限定濁酒一定要與喜愛清酒的好友分享喔!