2017.02.08

酒糟起司蛋糕, 搭配 Mutsuhassen 陸奥八仙

 BAMRestaurant


陸奥八仙是一款有牛奶香氣,相當具有魅力的一款日本清酒,因為是榨取後直接裝瓶,所以會有白色的沉澱物。入口偏甘甜,但尾韻清爽且簡潔,因此口中不會留有甜膩感。

想要發揮出此酒的獨有的香氣與特色,可以用榨取後的酒粕(酒糟)製作起司蛋糕。除了原本奶油起司特有的乳香外,還帶有清酒特有的清甜的優雅香氣,起司與酒糟的搭配,在碰到舌尖的瞬間,即可感受到它們完美的結合!

材料(2)

消化餅乾 70g
奶油 50g
奶油起司 100g
酒糟 50g
鮮奶油 100g
砂糖 50g
檸檬汁大匙 1
吉利丁粉 5g
熱水 10cc

製作過程

1. 將消化餅乾壓碎與融化的奶油拌勻
2. 拌好餅乾倒進蛋糕模中,用湯匙壓實
3. 將奶油起司、酒糟、鮮奶油、砂糖、檸檬汁拌勻
4. 將吉利丁粉用熱水攪拌均勻,倒入3的起司糊中
5. 將4倒進蛋糕模中,冰箱冷藏庫醒3個小時
6. 最後將蛋糕裝盤就完成了!



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