2017.03.29

SAKEMARU日本酒紀行山口地酒實況報導

 BAMRestaurant

松山菸廠於3/17&3/18在舉辦日本酒紀行山口地酒的活動,共有20個酒造進行參展,可說是相當盛大的地酒活動!說到山口縣的酒,就一定會提到旭酒造的『獺祭』,他們很厲害的推出二割三分純米大吟釀,讓參加的朋友們來試飲,除此之外,有一半以上的酒造是專程為了此活動來到台灣!這次SAKEMARU就來為大家做深度的地酒與活動介紹。

山口縣地酒

展覽會場免費提供的小酒杯


這是只有早鳥票才有的小酒杯,聽現場的活動人員說,每一年10月份山口縣都會舉辦溫泉X地酒活動,只要當地參與地酒活動的人都擁有小酒杯,每一年的顏色都不一樣,這次是原汁原味的搬到台灣,並且提供的是特別又難得的紫色。

山口縣地酒
山口縣地酒
山口縣地酒

山口縣日本酒


進入會場,就有一排山口縣知名的日本酒排列迎接,展示櫃陳列的酒都是展場試飲的酒,除了獺祭外,還有許多知名的日本酒,例如東洋美人﹑雁木﹑五橋﹑貴..等等,都是山口縣相當知名的酒款,能夠一次試飲真的是難得的機會!

山口縣地酒

山口縣日本酒試飲區


一長排的山口縣日本酒的試飲區,可以依照自己喜歡的品牌或是酒米去試飲,雖然一張門票只能夠試飲5款酒,不過和朋友一起去,就可以喝到十幾種酒款,在現場的朋友們都是喝很開心呢!

山口縣地酒

圖片來源:山口縣散步


會場如照片一樣,一邊是關於溫泉與旅遊的介紹和小遊戲,人滿為患的另一邊則就是地酒試飲區,活動單位也非常的謹慎和細心,只要是帶著小朋友入場的家長們,他們都會很貼心的告訴家長未滿18歲的小朋友是無法進場的,因此日本酒迷們就可以試飲也互相分享自己品飲的心得。

山口縣地酒

永山本家酒造與SAKEMARU小編


山口縣酒藏的藏人還有工作人員都十分熱心的將酒到滿滿給來試飲的朋友們,如果您會日語的話,他們更是開心的開始解說自家的酒以及酒藏的由來,小編被永山本家酒造的工作人員深受熱情滿滿的招待與介紹,甚至還和我留影紀念,這就是酒藏滿滿的人情味,令人十分感動阿!

山口縣地酒

酒藏與山口縣推廣的工作人員跑來跑去的解說


有些攤位是一個人hold住兩三攤,偶爾其他工作人員跑去外面支援活動的時候,他們就會努力的跑來跑去,讓大家不必等待就可以喝到喜歡的酒。小編深受這樣的熱情與朝氣,厚臉皮的使用朋友扣打,卯盡全力喝到10款日本酒,在此小編一一介紹酒造歷史以及品飲心得。


1)山縣本店「毛利」無濾過 原酒 純米大吟釀

酒造:山縣本店
創業於1875年,社氏以『釀造高雅品味的酒』為目標,並且堅信著『只要是用心釀造的酒,一定會讓全世界的人感受的到』的信念,將日本酒發揚光大。
酒款:「毛利」無濾過 原酒 純米大吟釀 以酒米的旨味用心釀造的數量限定的生原酒,如柑橘與青草般的新鮮香氣,微甜伴隨著溫合的酸味,酒體清柔纖細,口感清爽乾淨。

山口縣地酒



2)堀江酒場「金雀」純米吟釀50

酒造:堀江酒場
堀江酒場成立於日本江戶時代中葉(1764)年,一開始堀江家為毛利家的家臣,負責看守安藝的北方。由於關原之戰戰敗後移遷到此地,成為士族中唯一被准許使用做為貢品的酒米來釀酒的酒造。
酒款:金雀 純米吟釀50
如青蘋果與鳳梨般的酸甜感,入口的香氣非常的奔放,酒體輕盈十分清爽,入喉的酸度輕爽又清新,細緻度很高很適合女性飲用的酒。

山口縣地酒



3)金光酒造「山頭火」

酒造:金光酒造
金光酒造以山口市の地酒深受大家的喜愛,運用酒造的資深釀酒技能以及對酒的堅持與講究,釀造出傳統的風味,讓大家品味山口地酒的魅力所在。
酒款:BY28山田錦55 山頭火 純米吟醸 Road
猶如香瓜與蘋果的香氣,入口的甜味在口中散開,入喉後淡雅的酸味,喝起來相當的清爽,略帶辛口的口感,非常適合佐餐的餐中酒。
山口縣地酒



4)はつもみぢ「原田」

酒造:はつもみぢ酒造
創立於1819年至今約有兩百年的歷史,目前以100%全米量純米酒為主,只使用山口縣產的酒米山田錦以及西都之雫,近來以四季釀造(一年四季釀酒)提供最新鮮的山口地酒,讓大家可以時時刻刻喝到每一季的新酒。
酒款:原田特別純米酒
如青蘋果般的香氣,略帶辛口的口感,酒體輕盈,香氣淡雅,擁有漂亮的酸度和淡雅甜,入喉後斷的相當乾淨,讓味覺重新洗滌。

山口縣地酒



5)永山本家「貴」

酒造:永山本家
創立於1888年,水源的部分使用豐富礦物質的「中硬水」,別於一般使用軟水的日本酒,永山本家想要釀造如使用石灰土壤栽種的釀酒葡萄所釀出的紅白酒一般,擁有礦物口感的日本酒,並且將山口縣的風土人文發揚到全世界。
酒款:貴 特別純米60
柑橘的香氣與酸味,入口後酒體輕爽又非常的清新乾淨,因為是中硬水,所以酒體的口感和一般軟水所品飲的感覺非常的不同,一般軟水在舌面上會是如絲綢般的細緻,中硬水確實會如礦泉水般在舌面上略澀,但因為擁有優雅的酸度,很適合refresh的日本酒。

山口縣地酒


圖片來源:https://www.domainetaka.com/sake?lightbox=image_jwz



6)金分銅酒造「金分銅」

酒造:金分銅酒造
創業於明治33年,使用花岡八幡宮的水,並且使用木槽來榨酒,非常重視古法的釀造方式,酒米也使用山口縣所產的酒米進行日本酒的釀造。
酒款:純米酒 地酒 幾山河
使用竹葉所包裝的日本酒,相當的搶眼又突出。擁有米的香氣,口感偏濃厚辛口,適度的酸味與尾韻的清爽,讓人忍不住想搭配台菜和燒肉粽呢!

山口縣地酒



7)旭酒造「獺祭」

酒造:旭酒造
不想釀出買醉或是為了賣而賣的酒,而是想要釀出細緻又講究的「夢幻之酒」,將釀酒的技術到吹毛求瑕的地步,進而將日本酒發揚到全世界的品牌。
酒款:「獺祭」純米大吟釀 2割3分
這次很難得的機會可以品飲到傳說中的2割3分,高雅的水梨香氣,入口後柔和溫潤的水質慢慢帶出優雅的甜味,整體豐富奔放,是相當細緻的酒款。

山口縣地酒


圖片來源:https://www.dassaistore.com/products/detail.php?product_id=23



8)酒井酒造「五橋」

酒造:酒井酒造
提到山口縣岩國市,就不得不提到錦帶橋,過去曾有『山為富士,瀧為那智,橋為錦帶』,五橋酒藏就在錦帶橋的附近,使用軟水來釀酒,因此五橋的酒擁有柔順又具有華麗香氣的特質。
酒款:「五橋」西都の雫 純米吟釀
西都の雫為山口縣的酒米,擁有柑橘酸味與和果子的甜味,滯留口中的餘韻非常出色,入喉的甜味相當優雅。

山口縣地酒



9)澄川酒造場「東洋美人」

酒造:澄川酒造場
創業於1921年,堅持傳統古法又尋求的無限可能性,以釀造透明清澈感的日本酒為主,也為山口縣的地域發展而努力的酒造。
酒款:「東洋美人」純米吟釀
豐富水果的香氣,入口擁有纖細的酸,略帶柚子的苦,香氣從入喉後慢慢從舌面上散發到鼻尖,舌面上滯留淡雅的清新甜味,透明感十足的酒,堪稱是『東洋美人』。

山口縣地酒



10)八百新酒造「雁木」

酒造:八百新酒造
明治10年為御用商人開始經商,原本從本業的醬油釀造到慢慢轉移到釀造日本酒,經過米不足的戰爭時期從釀造酒精的釀造方式回歸到自己的原點,創立了『雁木』的品牌,細緻的做工與少量的出品,慢慢讓雁木走到全世界。
酒款:「雁木」無濾過生原酒 純米吟釀
香瓜與水梨的香氣,擁有柑橘的苦味,略帶著和果子淡雅的甜味,,整體表現出細緻優雅的口感。

山口縣地酒


圖片來源:https://www.amazon.co.jp/



以上就是地酒的品飲心得,在場的酒造工作人員們每一位都很用心的介紹自己的酒,他們發自內心的自信和堅持真的可以在品飲酒的過程中感受的出來,山口縣得天獨厚的風土與文化,除了在飲食中可以感受的出來之外,更可以從酒裡頭感受出人文風情,這就是日本每一個縣市的旳地酒特色,希望這系列的活動能夠在台灣繼續舉行下去,屆時歡迎喜好日本酒的朋友,也可以一同品飲日本地酒的特色。