2017.04.03

日本酒金賞怎麼來?全世界關注的日本酒評鑑會完全指南

 BAMRestaurant

您可能在餐廳裡看過一些清酒的海報上寫著:『這款清酒獲得某某評鑑會的肯定!』
但全世界日本酒比賽百百種,每一種比賽的特色都不同,所以了解其中的差異才更容易找到高品質的日本酒。
在介紹幾個知名的評鑑會之前,要先讓各位知道,有些品質很好的小酒造因為資源不足或是比賽的評定標準與酒造的方向並不一致等各種因素,它們是不會參加比賽的。

得到比賽的肯定的清酒在品質上是有一定程度的保證,然而千萬不要執著於有得過獎的清酒,多多嘗試不同的清酒,才能真正找到自己最喜愛的那瓶。
而讓喜愛清酒的人們能夠接觸到更多的品牌,也正是SAKEMARU的宗旨。
這篇文章挑選幾個主要的清酒競賽來讓各位了解它們的內容與差異。

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Right of image:FULLNET,INC.

2016 全國新酒鑑評會

・簡介
這個比賽包含了全日本當年度生產的所有日本酒,為的是找出時下的釀造科技與趨勢並傳達給所有的酒造,讓釀造技術、品質不斷進步,同時也增加日本大眾對於清酒的認識。這也是唯一一個國家級的清酒比賽,我們相信這個比賽的存在,對於清酒的釀造技術與品質是有許多正面效益的。

・特色
這是日本歷史最悠久也最廣為人知的比賽,每家酒造只能提報一款參賽清酒,這款清酒的酸度必須在1.0以上且精米步合度必須小於50%。
由於這次活動的目的是提高釀酒技術和清酒品質,所有參加這場比賽的酒都是限量特別版,通常不會在市面上販售或如有販售售價可說是非常昂貴。參賽者將所有的努力都投入到這場競賽中,因此獲得獎賞可說是非常嚴峻。為這場比賽所釀造的酒並非平日一般所釀造的日本酒,但只要贏得這個獎項便可以證明酒造有極好的釀造技能。

・創立年份
1911

・2016結果發表
854款參賽清酒
413款獲得金賞

・主辦
日本酒類総合研究所

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Right of image:U.S. National Sake Appraisal

全美日本酒歡評會

・簡介
全美日本酒歡評會自2001年以來每年舉行,來自日本和美國的十位評鑑委員在兩天內評鑑參加競賽的日本酒。
得分最高的日本酒即獲得金銀獎。除此之外,十位評鑑委員評選出各自類別最高分的前三名並頒發“特賞”,“第二大特賞”和“第三特賞”。

・特色
本次評鑑會於夏威夷舉行。 美國是世界上最大量進口清酒的國家,並且擁有幾間日本酒藏以及釀造原創的日本酒。這就是為什麼美國釀造的日本酒也參加了這個評鑑會。
日本酒以四種不同的類別進行評鑑,分別是大吟釀 A(精米步合度40%以上),大吟釀 B(精米步合度50%),吟釀(精米步合度60%), 純米酒(無添加釀造酒精)。 與 2016 全國新酒鑑評會相比,大多數都是市售販賣的清酒。
鑑評過後參賽酒款都會在拉斯維加斯檀香山 和東京所舉行的年度清酒品飲節 活動裡頭讓大家試飲。

・創立年份
2001

・2016結果發表
408款參賽清酒
105款獲得金賞
106款獲得銀賞
4款特賞(每款類別取1款)
8款第二特賞(每款類別取2款)

・主辦
U.S. National Sake Appraisal全美日本酒歡評會

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Right of image:SAKE COMPETITION

日本酒競賽

・簡介
日本酒競賽2016是世界上最大的競賽,因為它選擇全世界最美味的“市售日本酒”進行評鑑。
日本料理越來越受歡迎,故此日本酒受歡迎程度再次受到關注,不僅在日本國內,在海外更是如此。 因此很多人經常遇到“很難了解日本酒的世界”諸如此類的問題。

由於日本酒標上僅只些微的訊息和情報,因此很多人不知道該如何選擇一款好日本酒。因此日本酒競賽主要是由同一組評鑑委員盡可能多方評價目前市面上所販售的日本酒款,並且想提供一定水準的日本酒,特別是餐酒搭配上。

・特色
日本酒以五個類別進行不同的評鑑,分別為純米大吟釀(精米步合度40%以上),純米大吟釀(精米步合度50%),吟釀(精米步合度60%,添加適度的釀造酒精),純米酒(無添加釀造酒精),限量限定特選酒。
這個比賽最值得注意的一點就是參加競賽的日本酒數量,因為這是全世界上最大的競賽,評鑑上可說是非常艱苦的工作。
不同於其他的評鑑會,日本酒競賽的結果發表會公布在圖表上,因此看到每年的排名變化可說是非常有趣的。

・創立年份
2014

・2016結果發表
1462款參賽清酒
43款獲得金賞(10款獲得類別特別優質獎除外)
類別的前10%獲得銀賞

・主辦
日本酒競賽

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Right of image:SAKE SAMURAI

IWC(The International Wine Challenge)國際葡萄酒競賽

・簡介
IWC是世界上最嚴格的國際葡萄酒競賽,在倫敦舉辦年度大賽。

IWC關注酒類的最新趨勢,它在2007年決定推出清酒的競賽類別,這代表葡萄酒業者認知到國際上紅白酒品飲者的興趣正在擴大,包括其他酒款,例如日本酒。

・特色
唯一的特色就是評鑑委員的部份。
他們宣稱“來自於14個國家的57名國際著名評審委員會的委員",並在3天的時間,進行了深度的盲飲。因為清酒用不同的背景出身的評委進行評估,獲獎者的選拔和其他競賽或是評鑑會是截然的不同。

因為每個國家所偏愛的口感有所差異,因此此競賽的獲獎者名單會和其他競賽的有些不同。這就是相當有趣的地方,因此獲得日本酒獎賞的酒款都必須是真正的傑作。

IWC日本酒評選的分類共有9個類別,分別是普通酒,本釀造,吟釀,大吟釀,純米酒,純米吟釀,純米大吟釀,氣泡日本酒以及熟成日本酒。每個類別都擁有銅牌,銀牌與金牌,此外金牌的受獎酒款裡頭還會再度盲飲判斷,並且獲得類別獎盃。
要獲得品鑑大賞的條件必須在競賽中獲得金牌或銀牌,並且市場販賣的價格必須是1000日幣以下,容量為720ml。
從五個獎杯中再確定日本酒總冠軍。

別於其他的競賽,只有一款酒被確定為日本酒總冠軍的緣故,因此是全世界上的酒類競賽中最難獲得獎項。 正因為是日本酒總冠軍的關係,因此讓日本酒迷們趨之若鶩,都想品飲其年度傑作 。

・創立年份
2007

・2016結果發表
282款參賽清酒
59款獲得金賞(共9個類別)
196款獲得銀賞(共9個類別)
245款獲得桐賞(共9個類別)
9款獲得獎盃(每個類別的第1名)
1款品鑑大賞
1款日本酒總冠軍


文章來源分享自:
National research institute of brewing
U.S. National Sake Appraisal
SAKE COMPETITION
SAKE SAMURAI
IWC