2017.06.30

鰻魚蒸飯搭配旭之乃勢正宗純米酒糯米熱掛四段無濾過生原酒

 BAMRestaurant

SAKEMARU嚴選日本酒『旭之乃勢正宗純米酒糯米熱掛四段無濾過生原酒』主要特徵是擁有一般日本酒很少擁有的強烈甜度。因為使用糯米釀造日本清酒的關係,品飲起來具有渾厚的香氣與口感。
由於此款日本酒的味道相當密集,不建議搭配清淡口感的菜餚,因此我們選擇有豐富鮮味與旨味的鰻魚,透過糖與料理酒的燉煮可以帶出鰻魚特有的口感與香氣。
入口即化的飽滿與甜度很適合搭配此款日本酒,請試著搭配這前所未有的甜美氣息吧。




材料(2人分)

主材料
蒲燒鰻 1/2條
白飯 300g
錦糸卵
汆燙碗豆 30g

●錦糸玉子
雞蛋 1顆
水 1大匙
鹽 少許

醬料
醬油 2大匙
味醂 2大匙
日本酒 2大匙
砂糖 2大匙

製作過程

1.將蛋,水,與鹽巴一同攪拌均勻
2.攪拌均勻後薄鋪進平底鍋
3.將 2)切細絲段
4.汆燙碗豆
5.切鰻魚
6.將醬油、味醂、酒和糖攪拌均勻
7.沸煮5 且等待降溫
8.將7)淋上蒸好的白飯
9.將8)放進蒸籠並蒸煮10分鐘
10.將鰻魚及蛋鋪上9)一起蒸3-4分鐘
11.在9)放上碗豆再蒸2分鐘


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