2017.07.03

烤香草麵包粉羊肋排搭配奥播磨 春待ちこがれて 山廃 山田錦八割 生酒 日本酒

 BAMRestaurant

SAKEMARU這次的日本酒料理教室,來挑戰艱難萬分的羊肉料理!由於羊肉擁有特殊的氣味,因此餐酒搭配上相對會比其他肉類有較多的困難。但是,此款日本酒具有濃郁以及多層次和豐富的表現,讓酒米的豐富甜味包裹羊肉的獨特氣味,這可說是前所未有的搭配體驗,就連搭配紅酒也找不太到這樣的口感與體會。




材料(2人分)

羊肋排 4根
乾燥巴西利 1大匙
乾燥奧勒岡葉 1 小匙
麵包粉 30g
碎蒜頭 1片
黃芥末 3大匙
胡椒鹽 少許
※烘烤時間
將橄欖油2大匙加熱,鋪上羊肋排後烤4分鐘
翻面後再淋上橄欖油1大匙並烤3分鐘

・製作過程

1. 將鹽和胡椒鹽抹在羊肋上
2. 均勻攪拌麵包粉、巴西利、奧勒岡葉及碎蒜頭
3. 用黃芥末醬將羊肋塗滿
4. 再將2抹在3上
5. 將橄欖油2大匙加熱,鋪上4後烤4分鐘
6. 翻面後再淋上橄欖油1大匙並烤3分鐘

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