2017.08.01

【晴初 • animitta 第一屆杯友會 X 新政 2 餐會】

 BAMRestaurant

隨著日本酒品飲風氣逐漸盛行,越來越多消費者開始接受以專業品飲杯型品酒的觀念,特別是香氣與口感細緻優雅的吟釀等級;而日本的松德硝子,與奧地利的Riedel,也都相繼推出專為品飲吟釀而設計的杯款。發源台灣本土的手工精製琉璃美器「animitta」,是由Alex Su於2013年所創辦,目的在結合千年傳統工藝與現代創意科技,將人類的玻璃工藝技術發揮到極致,創作出精美實用的產品,並致力將美食、美酒、美器的品味生活概念推廣給消費者。

 animitta



琉璃美器「animitta」

「animitta」一詞,源於佛教之「無相」,意即無有形體。佛曰︰吾有正法眼藏,涅槃妙心,實相無相。而「琉璃」狀似有形、亦若無形,故以「animitta」琉璃美器,恰喻清澈透亮琉璃形體包羅萬象創造無限可能。

學設計出身的Alex Su,本著對日本酒的喜愛,在一偶然接觸到在地琉璃工藝的機會下,震懾於此項技術之精湛與優雅成品,轉而專研琉璃精製酒器。始自日本酒壺出發,思考冷酒壺保冷時間有限,及須持續更換冰塊不便的問題,Alex創作出於酒壺內手工燒入中空玻璃球並加入保冷劑之「冰心酒壺」;相較於傳統挖空置冰之冷酒壺僅能維持約半小時低溫,冰心酒壺可近兩小時保持冷酒溫度,為保存技術上一大精進,並已於台灣、日本、中國等多國取得專利。

Alex繼以以台灣第一人姿態,與台灣日本酒界翹楚之一的李俊德老師共同研發,歷經上百人次資深酒友及國際唎酒師的協助,於一百多個杯型中反覆測試修正,從酒杯高度到杯體寬度,無一不精細考量,就為呈現出品飲時最佳的香氣與口感。歷時超過一年半,品飲項目高達三百多款清酒,終尋找出杯高與杯身的完美比例與形狀,並在2016年推出台灣第一款專為吟釀等級日本酒設計之品飲杯款,實為台灣人的驕傲!

 animitta
李俊德老師(左),Alex Su老師(右)


與他廠吟釀杯相比,使用animitta杯具品飲更能突顯酒體圓融細膩風格,與東方文化溫儒內蘊之氣度相應,亦回歸公司創作理念「實相無相」之寬宏無限可能。

除單色典雅透明款外,Alex並獨創「冰裂燒」工藝技法;發想自宋代汝窯獨有的冰裂釉色,將透明玻璃加入有色玻璃與999純銀,在1200度高溫下,經過50幾道工序,交融燒製而成。使統汝窯的冰裂紋在現代玻璃上轉換重生,透過光線折射,呈現不同角度光影色彩堆疊效果,仿古中結合新意。各款色彩豐富華麗的品項,如琥珀冰裂、孔雀冰裂、翡翠冰裂等,均為animitta增加更多變化。


animitta 第一屆杯友會 X 新政 2 餐會

 餐酒會菜單


animitta吟釀杯問世屆滿一年,晴初有幸獲邀參與第一屆杯友會 X 新政 2 餐會,以animitta吟釀杯品飲2017年新政酒造最新作品;除四月頒布會Color 系列之水墨Ash、山吹Tangerine,五月頒布會Private Lab 系列之亜麻猫 改 オーク/Oak、陽乃鳥 スパーク/Spark,六月頒布會No.6 系列之No.6 SS-type Spark、No.6 G-type,並有專為東京銀座新開幕的大型百貨商場「GINZA SIX」限定生產319瓶之NO.6 I-type。NO.6 I-type甫推出即於半小時內銷售一空,並在網路上創下新政銘柄有始以來最高售價日幣44,000!

animitta吟釀杯友會


本次品杯會目的,即是「以最好的杯子,品飲最特別的酒」。會中並邀請專研日本酒經驗豐富博聞的Dreamfis Yeh (D大)分享此六款酒的釀造想法與和正規版之差異,如以燒酎用麴白麴釀製之亜麻猫,目前已出版九種不同品項,包含亜麻猫スパーク之氣泡款、別誂中取款、暱稱為長毛貓與短毛貓的「亜麻猫 改 L型」與「亜麻猫 改 S型」,以及2017年度頒布會過橡木桶之版本。以在地創新的animitta杯具,品飲以創新著名之新政銘柄;想望創新者漫漫走來,由傳統中苦思突破,最終獲得肯定的心路歷程,別具新意的活動帶來難能可貴的經驗,期待Alex持續推出新的作品,代表台灣在日本酒器界發光熱。


資料參考:animitta官網
https://www.facebook.com/theanimitta/
http://www.theanimitta.com

sakemaru作家”></div>
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