2017.08.21

【晴初 • 和光日本酒第五回品飲會】

 BAMRestaurant
研習日本酒,參加酒展必是少不了的功課。7月晴初參加了來自台中的代理商和光,於台北六福皇宮威斯汀舉辦的日本酒第五回品飲會(圖一),大家跟著晴初一起來看看吧!

和光日本酒第五回品飲會01
和光日本酒第五回品飲會(圖一)


當日共有十二家日本酒與一家燒酎酒造聯合參與,一進入會場,目光首先就被各家酒造提供的大型樽酒所吸引(圖二),另外還展示了一般酒展較少見的平盃(日本傳統性酒器之一)(圖三)。一旁工作人員還熱情的邀請晴初試穿袢纏(簡化的和服短外套,亦稱半天、袢天或半纏)及前掛け(類似工作用圍裙)(圖四),幸好有其他更熱情的來賓搶著試穿,讓害羞的晴初趁機逃往各酒造攤位。

和光日本酒第五回品飲會02
大型樽酒(圖二)


和光日本酒第五回品飲會03
平盃(日本傳統性酒器之一)(圖三)


和光日本酒第五回品飲會03
前掛け(圖四)


參展酒造廣布宮城、高知、茨城、三重、岐阜、千葉、靜岡、山口、愛媛以及鹿兒島等縣,除北海道外,幾乎涵蓋日本各地區。其中備受矚目的有將茨城縣產酒米「ひたち錦」精米至極低8%所釀造的「來福純米大吟釀 超精米8%」的來福酒造,與超低精米步合7%「伯樂星 殘響 Super 7」(圖五)(糙米與精米步合7%之對照,圖六)與「伯樂星 Niizawa Kizashi」的新澤釀造店;此兩款原為日本精米步合程度最低之酒款,可惜已有消息指出,今年九月山形縣的楯野川酒造將推出將酒米出羽燦燦研磨至精米步合1%的「光明 純米大吟釀」,瞬間搶得精米步合王座。不過現場限時提供「伯樂星 殘響 Super 7」與「伯樂星 Niizawa Kizashi」(圖七)之試飲機會,仍令人躍躍欲試。

和光日本酒第五回品飲會03
超低精米步合7%「伯樂星 殘響 Super 7」(圖五)


和光日本酒第五回品飲會03
糙米與精米步合7%(圖六)


和光日本酒第五回品飲會03
「伯樂星 殘響 Super 7」與「伯樂星 Niizawa Kizashi」(圖七)


開場的鏡開儀式(圖八、九)相當特別,這是日本傳統的祈福或慶賀儀式,在結婚、開幕、喬遷、動土、完工、產品發表、慶功等慶祝場合,以敲擊酒樽來表達祝賀,再以木杓將酒舀出與現場賓客同享象徵喜慶圓滿。

和光日本酒第五回品飲會03
鏡開儀式(圖八)


和光日本酒第五回品飲會03
鏡開儀式(圖九)


即使可以感受到主辦單位對整個動線流程的用心規劃,所以現場設置座位休息區,隨時有服務人員提供加水服務,主辦單位還貼心的準備了日式米果點心供來賓下酒。但想在短短三個小時內完成品飲、移動,並向酒造人員請益相關問題,或與難得來台的杜氏、蔵元交流仍太匆匆。最後僅簡單試飲了新澤、石鎚、武勇、岩崎、山和酒造幾款銘柄,並幸運品飲到稀有的「伯樂星 殘響 Super 7」。「伯樂星 殘響 Super 7」帶著芳郁的麝香葡萄香氣,入口輕巧柔順,甘酸均衡的滋味中幾無辛口與苦味,含香中果香芬芳,並略有黃金葡萄乾的濃縮感。酒體輕盈勻稱,猶如氣質優雅的名門閨秀;尾韻短而柔細,回韻溫潤,恰似佳人麗影回眸一笑嬌媚姿態。

另令晴初開心的是,終於和緣鏗一面的山和酒造女性杜氏-千葉 友紀江小姐相見歡。即使近年女性杜氏數目漸增,但身處仍主要以男性出頭的釀酒產業,女性杜氏之辛苦更不言而諭。千葉小姐從初期的事務員,後投身釀酒事業,持續努力至晉升為南部杜氏協會所認定的杜氏,獲得日本酒界的肯定。能與這麼傑出的女性會面,表達自己對千葉小姐釀造銘柄之喜愛,晴初倍感榮幸。可惜會場來賓熱絡,錯失與千葉小姐合照的機會,頗令人扼腕。但這或也是明年再訪和光酒展的絕佳好理由吧!


資料參考:和光 珠寶 日本酒官網
https://www.facebook.com/HeGuangTWJewelrySake




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sakemaru作家”></div>
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