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  • 喜久盛酒造
  • 岩手県
  • 純米生原酒 TAXI DRIVER 4號
  • かけはし(Kakehashi)

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TAXI DRIVER酒標後面會標上日本酒桶的編號。每一酒桶的釀造方式和原料截然不同之外,同一酒桶每年也會使用不同的原料與釀造方式,因此就算是相同的酒桶編號,每一年的口感也會有極大的差異。

今年TAXI DRIVER 4號Tank,口感是壓倒性的奔放旨味,隨之而來的是濃厚的口感刺激舌尖。正如酒標的風格一般,第一印象是充滿前衛的口感表現,接著是柔和的甜味做為平衡,最後的酸度讓整體的收尾表現的相當漂亮!香氣則偏於保守。 具有奔放旨味和甜味卻在尾端呈現穩重的酒體,請務必品嚐看看!旨味相當的強烈,熱燗飲用也非常的適合。

精米步合:55%
酒精濃度:17%
日本酒度:±0.0
酸度:2

酒米

酒米全部使用岩手縣所生產的米。一般米的使用比例高於酒造好適米,並且使用幾乎沒有任何酒造所使用的『架橋』(岩手34號米)進行釀造。此外,也少量使用與故鄉北上市的農家簽約栽培的『龜之尾』酒米。

水來自酒藏水井所湧出的超軟水進行清酒的釀造。。

技術

我們釀造酒所使用的米和酵母全部都在岩手縣自行開發,將原料一同使用並進行釀造的酒造,在岩手縣裏頭目前也只有我們在執行這個部份。
南部杜氏協会北上分支機構裏頭第二年輕的社氏(41歲),運用過去在許多酒藏所習得的經驗來釀酒。"

目前許多酒藏都致力於無添加釀造酒精的釀造工法,我們於平成26年(2014年)成為岩手縣為唯一的全量純米酒藏。我們釀造所需要的酒米也只使用岩手縣生產的米,致力振興岩手的農業。