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  • 月之輪酒造
  • 岩手県
  • 純米生原酒 月之輪 木槽搾り(KIBUNESHIBORI)
  • ぎんおとめ(Ginotome)

Special方案會員
使用木槽榨取,取下中取的部份,以最新鮮的狀態裝瓶的生原酒。口感清爽又具有餘韻的純米酒為最終目標。

使用最適合釀造純米酒的岩手縣的酒造好適米「銀乙女Ginotome」(岩手酒52號),讓酒體更加的圓潤順口。原料的部份為酒米「ぎんおとめ(Ginotome)」﹑酵母「ゆうこの想(YUUKONOOMOI)」、麹菌「黎明平泉」,全部都使用岩手縣產地的清酒。就酒的口感來說,旨味或是甜味的表現都很出色,入喉後十分乾淨,酒體很均衡。

精米步合:70%
酒精濃度:16%
日本酒度:+3
酸度:1.6

酒米

超過9成都使用岩手縣的酒造好適米「ぎんおとめ(Ginotome)」、「吟ぎんが(Ginginnga)」、「結の(Yuinoka)」。最常使用的酒造好適米為「ぎんおとめ(Ginotome)」,此米的來源是與地元紫波郡的農家進行簽約栽種,除此之外也使用「山田錦」還有無農藥的自然有機栽培的「ひとめぼれ(Hitomebore)」。

水來自酒藏水井所湧出的軟水進行清酒的釀造。

技術

我們沒有使用自動壓榨機,而是使用「槽(hune)」的木製的壓榨機,因為堅持傳承的傳統口感,因此傳統的壓榨法進行酒的榨取。近年來也致力於酒米的栽培與農業更重的方式,我們除了傳承傳統的古法外也積極採用最新的技術與原料。

公司理念為『非由企業經營的角度而是家族傳承角度』,以傳承古法與技術改革為主要的目標,使用日本酒釀酒不太會使用的糯米進行100%的純米酒釀造,挑戰新的釀酒方式也不斷的革新。