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  • 下村酒造
  • 兵庫県
  • 奥播磨 春待ちこがれて 山廃 山田錦八割 生酒
  • 山田錦

Special方案會員
香氣些微呈現出未熟成的清新香蕉香氣,非常的清爽芳醇。讓人意想不到竟然是山廢的優雅香氣,以及入喉後濃密又豐富的旨味在舌尖上起舞。除此之外,米麹使用「總破精發酵法」,濃密的甘甜感是此酒的魅力。不單單只有甜味,還有厚實的酸味,可說是無人能比的境界。

除了品飲到包裹著甜味的酸度外,舌面兩側更能品嚐到被清爽淡雅的苦味。後味的餘韻非常的舒適又略偏辛口。正因為充分使用特等級的山田錦,加上米麹使用「總破精發酵法」的山廃釀酒方式,才能擁有如此飽滿的口感,堪稱一絕。

精米步合:80%
酒精濃度:17%
日本酒度:2.4
酸度:+7

酒米

我們使用當地的米為主,兵縣庫以山田錦為首,陸續栽培出高品質的久米.特別是本地的酒米『夢錦』有非常大面積的心白,很適合以傳統方式進行釀酒的我們當作釀酒的原料。

奥播磨位於姫路市安富町,九成的面積被森林所覆蓋,新鮮的空氣與水,可說是相當豐盛自然寶藏。我們使用透明度高又相當清澈的湧水來釀酒。

技術

僅只使用米﹑米麹和水來釀造日本酒,我們只釀造最自然風格的純米酒,因此不施加任何釀造酒精﹑糖份甚至是香料。奥播磨的日本酒是由自然所產生的酒精,對身體相當的有益處。

第3代藏主-下村九郎雖然堅守著『沒有比手工釀造更優秀的技術』,但其實接觸到大自然的一切,然而然也就不自覺的會堅持『手工釀造』。此家訓已經傳承了100年以上,日後也會傳承下去。。