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  • 下村酒造
  • 兵庫県
  • 奥播磨 純米大吟醸 伝授 生酒
  • 山田錦

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雖說是純米大吟釀,卻可以在餐酒的搭配中,品飲出酒造的釀酒堅持,飽滿的香氣以及優雅的甜味,是此酒款的最大魅力!

蘋果的新鮮又優雅的香氣,隨著開瓶的瞬間蔓延。入口的瞬間相當的柔滑,完全讓您無法想像此酒為山廢的釀造方式,一開瓶馬上呈現優雅的氣息。剛入口的穩重感,到舌尖上開始感受微微氣泡感的新鮮口感,柑橘纖細的酸度以及葡萄柚般的苦香感完全散發在口中,隨之而來的是上等的甜味,彷彿就像品味日本做工精細的和菓子一般,純粹到任何雜味都沒有。這就是50%以上的日本酒都使用山廢釀造法的下村酒造的精湛釀酒工藝。

入喉後的酸甜口感,由如風乾葡萄般的甜酸留下短短的尾韻,最後如雪花般消失的洗練,相當令人著迷。雖然說是純米大吟釀,但酸味隨著熱燗的溫度慢慢轉化,整體猶如奶油般細緻柔滑,優雅的甜味讓人深深著迷。"

精米步合:38%
酒精濃度:17%
日本酒度:1.7
酸度:+4

酒米

我們使用當地的米為主,兵縣庫以山田錦為首,陸續栽培出高品質的久米.特別是本地的酒米『夢錦』有非常大面積的心白,很適合以傳統方式進行釀酒的我們當作釀酒的原料。

奥播磨位於姫路市安富町,九成的面積被森林所覆蓋,新鮮的空氣與水,可說是相當豐盛自然寶藏。我們使用透明度高又相當清澈的湧水來釀酒。

技術

僅只使用米﹑米麹和水來釀造日本酒,我們只釀造最自然風格的純米酒,因此不施加任何釀造酒精﹑糖份甚至是香料。奥播磨的日本酒是由自然所產生的酒精,對身體相當的有益處。

第3代藏主-下村九郎雖然堅守著『沒有比手工釀造更優秀的技術』,但其實接觸到大自然的一切,然而然也就不自覺的會堅持『手工釀造』。此家訓已經傳承了100年以上,日後也會傳承下去。。