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  • 東鶴酒造
  • 多久市東多久
  • 東鶴 純米おりがらみ生 雄山錦 佐賀F7
  • 雄山錦

Basic方案會員
佐賀F7酵母是佐賀縣的獨創﹑具有淡雅的吟釀香為其特色。此款酒是尚未普及化的酵母所釀造而成的。上立香偏向沉穩,入口後擁有中程度的渾厚感,含在口內停留一段時間後,會慢慢帶出新鮮的甜味。
含香具有馥郁的香氣,除了擁有猶如蘋果般水果香氣外,更具有新鮮的香氣感。隨之而來的口感有著苦味和酸味,感受到的瞬間又立刻化開,最後呈現的辛口則為整體的總結與收尾,相當的漂亮。
此外,酒造所使用的雄山錦誕生於1997年,主要是為了高精米吟釀而開發的酒米,是一款擁有高雅香氣與口感的酒米。

精米步合:65%
酒精濃度:17%
日本酒度:±0
酸度:1.6

酒米

我們對自己使用的來釀造的酒米非常自信,為了釀造出我們理想中的口味,我們不只向當地農民購買酒米,有時也必須到其他地方尋找適合的酒米。也因為米的品質年年不同,所以我們也會微調我們的釀酒工法來產出最理想的口感。

酒造的後方有一座一千公尺高的"Tenzan",這座山對東鶴酒造來說幫助良多,特別是水,這裡的水含有一些鈣和鎂,所以水的硬度比一般的水高一點,東鶴酒造裡的井所取得的水就是從"Tenzan"來的。

技術

我們還沒有任何固定的釀造技巧或是程序,也沒有使用任何的機器,這也是為什麼我們需要深入的分析我們的日本酒。

野中:『傳統的佐賀的日本酒都帶著醇厚的甜味,我個人也喜歡這種甜的日本酒,我也對於佐賀的獨特滋味感到驕傲。所以我與東鶴酒造想要創造出的日本酒是保有佐賀的傳統,但又不會讓人膩,可以持續暢飲的日本酒。』