06
  • 麻原酒造
  • 入間郡毛呂山町
  • 武蔵野 純米吟醸 WHITE 白 (生)
  • 埼玉県産 さけむさし(SAKEMUSASHI)

Premium方案會員
明顯花果香氣是使用來自家酵母釀造的純米吟醸酒。精米度60%,略偏淡麗甘口的順滑口感。入口的瞬間,可以立即感受到柔軟滑順水質,香氣的部分呈現出透明感的香瓜果實味,口感與香氣維持在一個均衡的狀態。入喉後輕柔的酸味慢慢地擴散口中,餘韻清爽且斷得相當乾淨不會過於綿長而令人疲憊,令人忍不住想一喝再喝﹑越喝越讓人回味無窮的吟釀酒。
酒米使用埼玉縣生產的『さけむさし(SAKEMUSASHI)』,無論是酒米﹑水質甚至是釀造方式,全部都來自埼玉縣地產地釀,可以品飲出埼玉縣的風土文化以及酒造的個性。
此酒具有如泉水般的清澈柔順口感,相當具有獨特性,在日本也不是相當好尋找的酒款,請務必品飲看看。

精米步合:60%
酒精濃度:16%
日本酒度:+4
酸度:2.0

酒米

雖然早期使用兵庫縣生產的山田錦,但總覺得似乎缺少了什麼特色,因此開始使用埼玉県産的山田錦。使用當地生產的山田錦發現酒質也大幅度的有了改善。我們從中領悟到重視風土的特色才能品飲出獨特的口感的重要性。現在除了山田錦之外,也使用さけ武蔵(SAKEMUSASHI)﹑彩のかがやき(あやのかがやき)等等當地的米來釀造日本酒。

水源來自土地的水井所湧出的水,來進行清酒的釀造。

技術

酒藏的藏主才30多歲,此外酒藏的歷史還很年輕,因此並不是每一年都做同樣一件事情的酒造,而是每一年都不斷有新的挑戰。酒造的設計與研究約占五成,因此不斷的思考在無數的釀造方式中要如何才能釀出接近理想的口感?我們不斷使用想像力與試誤法,來增加我們的經驗與強項。

非常重視當地的連結,因此每年使用埼玉縣生產酒米的比例越來越高,此外也進行契約栽培,從種稻到釀酒的一條龍作業。酵母的部分也是自家獨自所培養的『634号』,我們不斷追求只有這邊才能釀出來的日本酒。