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  • 麻原酒造
  • 入間郡毛呂山町
  • 武蔵野 純米大吟醸 BLACK 黑 (生)
  • 埼玉県産 山田錦

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使用埼玉縣的山田錦精米50%釀造而成的日本酒。開瓶瞬間,立刻聞到熟成的水果甜香,展開了此酒的品飲序幕。含在口中後,整體營造呈現出偏甜的口感,酒體如融化般的花蜜感,可以體會到甜與旨味的合而為一的飽滿濃郁,隨之而來的是舌尖上的微氣泡感,相當的新鮮奔放。整體的甜味充滿了層次,適度的旨味讓酒體完全擴散口中。
深度的層次與廣度讓酒體營造出均衡的口感,入口含香蔓延鼻息,馥郁濃厚的香氣相當出色,尾段的苦味與酸味讓酒體層次性更增添穩重感,濃密的甘甜與旨味從前段表現到餘韻,相當具有特色的日本酒款。
此款酒讓您可以品飲埼玉縣山田錦特有旨味與甜美,馥郁的香氣與柔和細緻的口感,完完整整呈現出純米大吟釀的風範,酒標印上四菱形的社紋,可說是酒造的自信作品,日本少量提供的季節限定酒,千萬不要錯過這次的品飲機會。

精米步合:50%
酒精濃度:16%
日本酒度:-2
酸度:1.4

酒米

雖然早期使用兵庫縣生產的山田錦,但因為總覺得似乎缺少了什麼特色,因此使用埼玉県産的山田錦,隨後酒質也大幅度的有了改善;因此領悟到重視風土的特色,才能品飲出獨特的口感的重要性。現在除了山田錦之外,也使用さけ武蔵(SAKEMUSASHI)﹑彩のかがやき(あやのかがやき)等等當地的米來釀造日本酒。

水源來自土地的水井所湧出的水,來進行清酒的釀造。

技術

酒藏的藏主才30多歲,此外酒藏的歷史還很年輕,因此並不是每一年都做同樣一件事情的酒造,而是每一年都不斷有新的挑戰。酒造的設計與研究約占五成,因此不斷的思考在無數的釀造方式中要如何才能釀出接近理想的口感?我們不斷使用想像力與試誤法,來增加我們的經驗與強項。

非常重視當地的連結,因此每年使用埼玉縣生產酒米的比例越來越高,此外也進行契約栽培,從種稻到釀酒的一條龍作業。酵母的部分也是自家獨自所培養的『634号』,我們不斷追求只有這邊才能釀出來的日本酒。