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  • 仙禽酒造
  • 栃木県
  • 仙禽かぶとむし(夏日獨角仙)純米大吟釀
  • 山田錦

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上立香呈現葡萄柚與柳橙的香氣,含在口中的口感呈現出圓潤厚實的旨味,接著則是輕快的甜味和隨之而來的酸味相繼而來,令人感受到酸甜的清爽感。品飲後令人不禁懷疑這真的是酒嗎?再度品味後,後味適度的辛口與暢快感以及俐落的尾段,讓人重新意識到所品飲的是日本酒。口感輕快又順口,很容易不小心喝完一瓶,請多加留意。

精米步合:50%
酒精濃度:14%
日本酒度:Closed
酸度:Closed0

本次訂閱截止日為8月16號
( 限量10瓶 )

酒米

仙禽所有的釀造酒米皆運用Domaine(獨立酒莊)的概念。我們調查酒造所擁有的的地下水(釀酒用水),並且找尋相同水源的稻田,取用期稻米製作日本酒的原料。相同水脈的水源和酒米,對仙禽來說是最完美的天作之合。

一般釀酒的過程中,想要表現出獨特風味的元素就是酵母。但我們並不仰賴於酵母,而是重視原料。在原料中,我們比任何人更重視水,可說是「重視水的酒造」。

釀造每一瓶酒的過程中,我們將重點放在水,因此致力於如何將酒造的水發揮極致,更希望能夠讓大家可以夠喝出以水質為主要特色的清澈爽口感,這是我們最大的目標。"

技術

酒造最重要的方式就是原料的處理方式。人類能做到的地步就是洗米到浸米的過程,剩下的就只能依賴大自然的力量來釀酒。

運用米的力量釀造出好喝的日本酒。日本酒的魅力在於米和米麹的甜味與旨味,不依賴酵母而是運用米原有的特色來釀酒,我們致力成為能夠釀出此獨特風味的酒造。