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此酒所使用的其中一款酒米,是被稱作夢幻酒米的『金紋錦』。這種酒米,雖出生於長野縣,在種植上是非常的困難,就縣內的生產來說,除了數十年前就已種植外,近年來在某些區域再也開始重新栽種,可說是非常稀少罕見的酒米。此米的主要特徵來說,就是具有多層次的口感與香氣。
此酒的香氣頗具沉穩,入口後舌尖上可以十足感受到酒米原本的濃厚旨味,隨之而來的是甜美﹑酸味與苦味,多層次的口感品飲起來令人感到十分愉悅,尾段表現出俐落的口感,非常的清爽舒適。

精米步合:59%
酒精濃度:16%
日本酒度:+1
酸度:1.5

酒米

米堅持使用當地南信州種植的米,我們主要使用長野縣的酒造好適米〝美山錦”。酒臟也積極參著地方生產酒米的農家的酒米栽種的,蔵人・社員共3位工作人員生產釀酒用的原料米。

南信州的清涼伏流水,以及酒藏內的井水。

技術

衛生管理方面是酒造業界最頂尖的酒藏。致力釀造口感極佳,入喉暢快的日本酒為主。此外,古老的酒藏內蘊藏的自行生長的酵母,因此比一般栽培的酵母所釀出的酒來說,更加的有層次又有風味。

當地的南信州在生產酒米這一塊並不是這麼盛行。近年放棄耕作的農地越來越多,以前那美麗的稻田美景目前處在岌岌可危的狀態。釀酒因為需要酒米的關係,因此讓農民們可以繼續耕作,目前也朝著這個方向努力下去。